导语
番茄虾球士一道美味的菜肴，喜欢吃海鲜的人一定不会错过这道菜，那么你知道番茄虾球的做法吗？它有哪些营养价值呢？
番茄虾球酸甜开胃尤其是虾球很脆爽，所以入口都咯吱咯吱的。番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜谱；番茄虾球的做法要十分讲究，非常重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。今天小编就给大家介绍这道可口的番茄虾球。
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番茄虾球的营养价值
虾：虾是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类、种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值并用做于中药材。现代医学研究证实虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳、抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉克、研碎、*酒热服、每日3次，连服几日可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，能使人长时间保持精力集中。
番茄：番茄又名西红柿。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳以致人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”、又称狼桃，只供观赏而不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的番茄红素(类胡萝卜素)、维生素C。圣女果的营养价值优于普通番茄的成分。圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄，除含有番茄的所有营养成分外其维生素含量是普通番茄的1.7倍。圣女果中含有谷胱苷肽和番茄红素等物质。这些物质可促进人体的生长发育，特别可促进小儿的生长发育并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。另外番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌*素的侵害，与VC相互作用可提高人体的防晒功能。
吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。说得通俗一些就是，甜品可以使你感到快乐！所以番茄虾球这道菜对现代人的身心都是大有裨益的。下面就由小编给大家介绍这道菜的做法：
番茄虾球的做法
食材：
虾、葱姜、蛋清、胡椒粉、绍酒、淀粉、番茄沙司、盐、白糖、白醋等。
做法：
1、将虾去掉壳及头部，尾部留下，取出虾线；
2、虾从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球；
3、虾球用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样可以使虾仁口感脆爽；
4、将虾控干后放入小碗中；
5、在虾球中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉，充分搅拌均匀、用手抓匀上浆；
6、搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，可以让虾不粘锅；
7、葱、姜切末备用，在碗中和好水淀粉，平底锅做热，锅内放少许油；
8、将虾球放入锅中翻炒，直至变色，取出虾球，锅内留底油；
9、放入葱、姜末煸香，倒入番茄沙司煸炒，将番茄沙司煸炒出红油；
10、再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡；
11、翻炒使芡汁均匀浓郁，快速放入炒熟的虾球；
12、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。
食用番茄虾球的注意事项
1、急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用；
2、虾中所含胆固醇很高，胆固醇偏高者不可过量食用此菜。
年年有余必吃鲳鱼鲳鱼的做法大全
导语
鲳鱼的营养价值较高，老少皆宜，今年过年不妨就试着做一道鲳鱼。下面小编就来为你们介绍鲳鱼的一些做法！
时间真的过的好快，眼看着就要过年了，说好的年年有余，今年的年夜饭，大家吃什么鱼呢？是最爱的麻辣水煮鱼，还是地道的酸菜鱼，今天小编就来介绍一种鲳鱼，它怎么做都好吃哟，不信你瞧！
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鲳鱼鲳鱼属于鲈形目，鲳科。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。
鲳鱼的营养价值
1、降低胆固醇
含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2、预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3、防治贫血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
鲳鱼的做法大全：
清蒸鲳鱼
食材用料：鲳鱼一条、葱一根、蒜两瓣、姜两片、剁椒一勺、油、盐、料酒、生抽、香菜一根。
做法：
1、鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。
2、姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。
3、取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。
4、水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。
5、蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末即可。
红烧茄汁鲳鱼
食材用料：鲳鱼一条、青红杭椒2个姜、蒜适量、玉米油、生抽、醋、料酒、蕃茄酱、胡椒粉。
做法：
1、鲳鱼处理干净，姜蒜切粒，青红杭椒切圈。
2、热锅放油，油烧至7成热加入鲳鱼煎(鲳鱼提前用干面粉抹匀，煎时不会溅油，不会掉皮)。
3、鲳鱼煎至两面金*时，加入姜蒜煸炒出香味。
4、加入料酒、生抽和醋、蕃茄酱，少量冷水，盖上盖子小火煮5分钟，翻面煮5分钟。
5、加入青红杭椒，胡椒粉翻炒均匀，起锅装。
干烧鲳鱼
食材明细：鲳鱼克、油、盐、糖、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉适量。
做法：
1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净，准备好姜，蒜，葱，辣椒。
2、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉。
3、锅里油热，放下鲳鱼，两面煎成金*盛出。
4、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香，放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开。
5、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠，撒些葱花即可。
烤鲳鱼
食材明细：鲳鱼3条、垫底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京葱、老干妈豆豉、小米辣。
做法：
1、鲳鱼淘干净内脏洗净，两面划上平行刀痕入味方便。抹一点点盐，用料酒、生抽、姜片腌30分钟。
2、烤箱预热到到度，看个人烤箱啦，刷上橄榄油(其他油也一样，都可以)，撒辣粉，我是从老家带的罗非鱼蘸水调料，超辣！喜欢葱烤的，就多放点葱。锡纸包上烤。也可以用老干妈直接抹在鱼上烤，味道比较足。则腌的时候少放一点盐和酱油。我度烤了40分钟。
3、垫底的菜，青菜，可以用水煮，也可以稍微炒一炒。(或者用土豆、藕、茄子等等一切自己喜欢的都行啊。土豆、藕、茄子都可以跟鱼一起烤。)
4、起油锅，把葱花、小辣椒、豆豉(或者豆瓣酱，或者其他自己觉得可以的酱)爆香。趁热淋到烤好的鱼上。