2年前，60多岁的老方发现自己经常感到恶心，去医院就诊后医生建议他进行胃镜检查，结果显示非萎缩性胃炎伴糜烂，反流性食管，同时伴有食管中段充血灶。
医生告诉老方，从胃镜检查结果来看，他的食管有糜烂和炎症，其中可能部分为早期食管肿瘤，部分为炎症。
了解到老方的生活习惯后，医生认为与长期吸烟、大量饮酒有关，建议及时调整生活方式并进行干预。
可惜，老方认为自己的身体很健康，并没有把医生的话放在心上。直到今年自己吞咽越来越困难，医院检查，结果已经进展为食管低分化鳞状细胞癌。
炎症很常见，但是不容小觑。德国病理学家鲁道夫.维尔肖在《细胞病理学》里就曾表达过这样的观点：炎症是癌症的起源和祸根。
一、炎症是癌症的催化剂
国际癌症研究中心报告发布的一项报告显示，世界上有1/6的癌症是由细菌和病*感染引起的。感染也就是俗称的发炎。
所谓炎症，并不是一种疾病，而是一种病理过程，是机体对外来刺激的正常防御反应。当人体局部的细胞被损伤时，免疫细胞会被激活，释放炎症因子，导致局部炎症的发生。
炎症分为急性炎症和慢性炎症，中国工程院院士林东昕教授表示，急性炎症比较容易治好，慢性炎症治愈难度高，会长期存在，甚至有一小部分可能转化成癌症。
以病*性肝炎为例，早期以急性表现为主，如果积极治疗，很容易治愈，但是拖延不治或者治疗不当的话，就会逐渐发展成慢性炎症，改变细胞和组织，最后发展成肝硬化、肝癌。
此外，感染幽门螺杆菌会导致胃部慢性感染，不干预可能发展成为胃癌。感染HPV病*，会增加宫颈癌发生风险。感染EB病*，与鼻咽癌关系密切。
炎症是多种疾病共同的土壤，除了癌症，还可能是糖尿病、神经系统疾病、肥胖、抑郁等疾病的源头。
二、为什么会发生炎症？4种食物，可能加速炎症
引起炎症的原因，可以分为内源性和外源性原因，内源性包括DNA的损伤、端粒功能异常、氧化应激等；外源性包括感染、外界环境及*物刺激、不良饮食习惯等。
由此可见，内源性原因几乎无法改变，但是我们可以通过减少外源性影响降低炎症的发生。特别是远离污染环境、保持良好心情、规律作息、养成运动习惯、少吃垃圾食品、吃点抗炎食物等。
下面这些促炎食物，应该少吃：
红肉：
研究发现，红肉容易导致身体发生更多的炎症，原因是红肉中含有一种人体内没有的唾液酸分子Neu5Gc，会被免疫系统识别为外来入侵者，从而引发炎症。
过度加工食品：
过度加工的食品，比如加工肉制品、含糖饮料等，在加工的过程中会加入大量的糖、盐等，并且含有大量的反式脂肪酸，容易引发机体慢性炎症。
高糖食物：
除了糖，摄入饼干、蛋糕、面包等高糖食物后，血糖也会快速升高。机体在高血糖的状态下，会给细菌和病*滋生创造环境，同时还会增加胰岛素、肾上腺素的分泌，增多促炎因子，加重炎症反应。
高脂、油炸食物：
高脂食物和油炸食物也是促炎食物，美国加州大学洛杉矶分校一项研究通过小鼠实验发现，小鼠在高脂肪饮食模式下会导致全身炎症的发生。
因此《中国居民膳食指南()》建议居民每人每天食用烹调用油不宜超过25-30g。
三、患上4种炎症，不要拖
从炎症到癌症，可能只有两三步。因此，如果出现以下几种炎症，一定要及时科学干预，不要拖。
1、慢性溃疡性结肠炎
研究显示，慢性溃疡性结肠炎患者患恶性肿瘤的风险明显升高，所以应该引起重视。进行正规的治疗，谨遵医嘱坚持服药，降低癌变风险。
2、萎缩性胃炎
萎缩性胃炎与幽门螺杆菌感染有密切关系，发生感染几周或几月后可能引发慢性、浅表性胃炎。不及时干预，再过几年或十几年就有可能发展成为十二指肠溃疡、胃溃疡、慢性萎缩性胃炎等，而慢性萎缩性胃炎是胃癌的主要危险因素之一。
3、肝炎
数据显示，肝炎发展成肝癌的概率仅为0.3%。但是由于肝癌早期症状不明显，大部分患者不会重视，等到肿瘤越长越大，引发明医院检查。结果可能已经到了晚期，错过了最佳治疗时机，所以建议在肝炎阶段就进行规范的治疗，才能有效规避癌变风险。
4、慢性胰腺炎
慢性胰腺炎是胰腺癌的帮凶，数据表明，80%的胰腺癌患者都有胰腺炎病史。
如果反复发生急性胰腺炎，并且治疗不当，就可能发展成慢性胰腺炎，进一步增加胰腺癌变的风险。
总的来说，健康的生活方式是抗炎“武器”。比如，不要过分迷信某种特定的饮食方式，多样化的饮食方式才是抵御疾病的法宝，同时还要养成良好的生活习惯，规律作息、少熬夜、多运动等。
慢性低度炎症是健康隐形“杀手”，很难被人察觉感知，也不容易通过常规体检发现，因此一定要重视起来，养成健康生活方式、定期体检的同时，也要