#夏方养生指南#
晚上我们在睡觉的时候，身体的脏器还在运转，所以需要消耗大量的能量，这时我们身体储存的能力已经被消耗大半，需要吃早饭来维持身体的功能。
早餐对人们非常重要，因为经过一夜的休息，身体需要很多物质摄入。鸡蛋是大多数人的选择，营养丰富，因此水煮蛋就成了很多人的早餐首选。
另外，用开水冲鸡蛋也是一种非常不错的选择，操作十分便捷，可以让身体得到更多的营养，接下来我们详细分析一下。
鸡蛋有哪些营养物质呢？
鸡蛋相对于其他食物的蛋白质含量明显偏多，因此会加重我们的胃肠负担，但鸡蛋中的蛋白质在加热后，容易发生化学变化，使蛋白质失活；鸡蛋也称为鸡卵，鸡子，是由母鸡所生的胚胎。
实验表明，每克鸡蛋中，蛋白质含量高达12.58克，营养成分非常丰富，有8种人体必备的氨基酸。由于鸡蛋中的蛋白质与人体中的蛋白质成分相似，所以人对鸡蛋中的蛋白质吸收率达98%。
克鸡蛋中的脂肪含量在11-15克左右，大部分都在蛋*里，而且人体吸收率很高，蛋*中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋*素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
尽管鸡蛋营养丰富，但热量极低，约等于半个苹果或者半杯牛奶。鸡蛋中所富含的营养物质是人生长发育过程中必不可少的，在人体中扮演非常重要的角色，参与身体的修复和新组织的生成，并且能够影响身体的新陈代谢过程。
1、脂肪
每百克的鸡蛋中脂肪含量在10克左右，其中蛋*最为丰富，而且脂肪是具有一定脂溶性，因此更能被人体吸收。
2、胆固醇
克蛋*中胆固醇含量超过毫克，很多上了年纪的人担心食用鸡蛋而引起胆固醇升高，从而诱发动脉粥样硬化。卵磷脂会维持血液中胆固醇悬浮，避免其在血管中发生堵塞。
3、蛋白质
众所周知，鸡蛋是一种高蛋白食物，克鸡蛋中的蛋白质含量在克以上，每天食用两个鸡蛋就可以满足日常所需。
4、氨基酸
鸡蛋富含特殊的蛋基酸，这种氨基酸是豆类和谷类没有的。
常喝“开水冲鸡蛋”，身体会发生下列变化
1、缓解肝火
清晨起床喝上一杯开水冲鸡蛋，可以促进体内新陈代谢，缓解干热问题，对肝火旺盛也有一定抑制作用。
其实许多人还不知道开水煮鸡蛋对于缓解上火方面的效果也是很好的。例如，有些人容易出现肺火泛滥，同时伴有咳嗽和痰多的情况，开水煮鸡蛋可以快速使体内火气下降。
感冒时也可以喝开水冲鸡蛋，可以降低肺火，缓解感冒带来的身体不适，还能补充人体所需的能量，促进新陈代谢。
2、保护肝脏
一夜之后，胃里的食物被完全消耗，所以早上起床后，要及时为身体补充蛋白质和各种营养素，补充一整天所需的能量。
清晨起床后，一碗开水冲鸡蛋，再滴几滴香油，非常好吃，而且能更好地促进消化吸收，还能帮助预防低血糖。
鸡蛋含有丰富的氨基酸和卵磷脂，对身体内部结构非常有益，可以使人体获得营养，减轻肝脏负担，适量食用身体会越来越健康。
3、保护胃部
胃肠不适可以坚持每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，能够有效缓解胃部不适，并能更好地改善消化不良等问题。
鸡蛋对胃黏膜的修复有非常重要的作用，胃的功能健全，身体才能更好地吸收食物所带来的营养。
用开水冲鸡蛋，操作简单，营养物质也更容易消化吸收，不会增加胃的负担，对于改善胃酸分泌，和胃的消化都有促进作用。
4、保护视力
鸡蛋富含玉米*质和叶*素，玉米*质具有很强的抗氧化作用，可防止*色斑的出现，并对白内障有一定治疗作用，而且可以加快血液的流动。
早上吃开水冲鸡蛋更能抵抗因受紫外线而受损的眼睛，对于长时间面对手机或电脑，或者过度用眼的人来说更是如此。常喝开水冲鸡蛋对于缓解视力疲劳非常有用。
5、预防癌症
科学实验证明，鸡蛋抗癌还要归功于一种叫作光*素的物质，还有一种叫作光色素的物质，都是用于抑制诱发喉癌和淋巴瘤的EB病*增殖的。
癌细胞最大的敌人就是人本身的免疫功能，经常饮用开水冲鸡蛋，也能提高免疫力。
6、增强记忆力
蛋*还对大脑的发育起到一定至关重要的作用，是由于其丰富的卵磷脂，还具有降低胆固醇的作用。蛋*含有非常高的营养成分，可以增强记忆力，如果感觉记忆力弱，可以坚持每天喝开水冲鸡蛋。
7、治疗便秘，增加食欲
鸡蛋含有丰富的大肠杆菌和细菌。所以为了杀菌，要用沸水，这样可以消除一些细菌对人的影响。长期便秘的人可以开水冲鸡蛋时滴几滴香油，效果很好。
开水冲鸡蛋有着相对较高的含水量，可以刺激肠胃蠕动，有助于维持肠道菌群的平衡，适用于改善便秘和痔疮，通便排便。
鸡蛋的食用禁忌
1、鸡蛋不要和茶一起吃
茶叶中的鞣酸，可以和蛋白质发生化学反应，生成一种叫作鞣酸蛋白的物质。这种物质会影响肠道蠕动，使粪便长时间停留在肠道内，这样不仅容易引起便秘，还会增加有*物质和致癌物被人体吸收的可能性，危害人体健康。
2、鸡蛋不要和甜食一起吃
鸡蛋和糖会发生反应，产生一种叫作果糖基赖氨酸的结合物，它难以吸收，因此会对健康产生不良影响。
3、鸡蛋不要和抗生素一起吃
如果身体有发炎的部位，一定记得不要在吃完鸡蛋后吃药，鸡蛋中的蛋白质含量非常高，消化蛋白质会增加胃肠道负担，影响药物吸收。
4、鸡蛋不要和豆浆一起吃
豆浆中的特殊物质能与鸡蛋进行一系列反应，造成营养物质的流失，使营养价值下降。
5、鸡蛋不要和兔肉一起吃
如果服食鸡蛋后吃兔肉或者鹅肉，会导致肠道受损，引起腹泻。因为兔肉寒酸、寒凉，而鸡蛋味甜、微寒，会引起肠道蠕动，一起吃会发生不良反应。
6、鸡蛋不要和鳖肉一起吃
如果吃了鸡蛋切记不要吃鳖肉，因为两样一起吃很容易食物中*，轻则呕吐腹泻，重则器官衰竭，鳖肉本身油腻，对身体寒凉的人非常有害。
7、鸡蛋不要和柿子一起吃
中医说这2种食物相克，如果一起食用可能会出现急性胃肠炎，甚至引起肺部结石。
扩展－教你几招挑新鲜鸡蛋
1、新鲜鸡蛋的蛋壳颜色鲜艳，气孔明显；老鸡蛋恰恰相反。
2、在太阳下观察鸡蛋。新鲜的鸡蛋微微泛红，蛋*四周是半透明的状态；如果是深色的、不透明的或有污渍的，说明鸡蛋已经变质了。
3、可用冷水进行测试。平躺在水里的鸡蛋代表很新鲜，水中倾斜的则是鸡蛋放了几天，直立在水中的鸡蛋说明储存更久，漂在水面的鸡蛋或许已经变质，建议不要购买。
4、可以用手轻轻摇一摇，鲜蛋无声，老蛋在水下。