春天万物复苏，很多野菜也开始长出新鲜嫩芽。说到美味的野菜，我们不得不提到的就是马齿苋了。
马齿苋又名酸苋、马苋、长命菜等，还拥有“长寿菜”的别名。马齿苋的植株内含中医五行相对的五种颜色：叶青、梗赤、花*、根白、子黑，因此，又名叫五行草。马齿苋具有清热解*的药用功效，也是一种历史悠久的食用野菜，始载于《蜀本草》，在《本草纲目》、《食疗本草》等亦有记载，民间常用马齿苋煎水喝治疗急性肠炎、腹泻等。
马齿苋“长寿菜”的典故
相传古代一年夏秋之际，北方农村发了旱灾，痢疾盛行，饥病交加老弱病残者相继死去。但官吏对灾荒人民疾苦置若罔闻，只有少数壮年力强者才勉强支撑外出寻觅野草充饥，有一天他们惊喜地发田埂路边有一种野草还茂盛地长着，于是采集了一大堆带回家给全家充饥。吃完后再去寻觅，吃了几天后居然大家觉得精神顿起，连所患的“拉肚子病”也逐渐好了，这好消息不胫而走，于是村里的人们都去田野寻来吃。之后村民尊称该草叫“长寿菜”。
现代研究发现，马齿苋含有大量的钾盐，每克干马齿苋中含有钾盐20.6mg，而每克鲜马齿苋含有钾盐.36mg，是一般食用蔬菜的2-20倍，因此马齿苋具有良好的利水消肿，降低血压的作用。
此外，马齿苋还含有较多的维生素b1、b2、p、c及胡萝卜素，对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，素有“天然抗生素”之称。
并且，马齿苋能促进胰岛素的分泌，降低血糖，也是糖尿病较好的食疗药物之一。马齿苋不但是治疗痢疾的常用药物，也是常用于治疗湿热泄泻的常用药物，可以单用煎水服用，也可以单用鲜品捣汁服用或煮粥服用。
马齿苋还具有清热解*，散血消肿的功效，常用于痈肿疔疮、痔疮初起等病证。此时可以与鲜马齿苋（连叶）煎汤外洗或以马齿苋煎汁内服均可。但由于马齿苋性寒，性偏滑利，慢性脾虚腹泻、脾胃虚寒慎用，孕妇忌食！若正在服用的中药中有鳖甲者也不宜食用马齿苋。
马齿苋马齿苋食疗方
马齿苋粥：取鲜马齿苋克，粳米60克。先将马齿苋洗净切碎备用，大米洗净放入锅中，加适量的水煮成粥，待粥将成时放入切碎的马齿苋，煮熟即可。适用于饮食不洁引起的大便秽臭，肛门灼热，烦热口渴、小便短赤等症状。
凉拌马齿苋：马齿苋克，择洗干净，放沸水中焯透捞出，用清水冲洗净黏液、切段，放入盆中，加入蒜泥及麻油适量，拌匀即成，具有清热解*的功效。
鲜马齿苋洗净切段备用。绿豆洗净，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮至绿豆熟烂时，加入鲜马齿苋同煮熟即成。具有清热利湿解*的功效。适用于肠炎、大便脓血的人群服用。