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面对一天繁忙的工作和学习，
很多人早餐都会选择
鸡蛋和牛奶的搭配，
觉得这样早餐
不仅健康而且营养也很充分。
鸡蛋和牛奶的营养高是没有错，但是两者同时吃的话，它们的功效并不是1+1≥2的效果，反而还会导致营养价值的下降。
牛因为牛奶中含有乳糖的成分，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。果然，一山不容二虎，就算是两个营养高的食物也不能让你同时把他们营养都吸收。
大牛建议鸡蛋和牛奶最好还是分开食用。此外，分开食用的时候有一点我要先提醒大家，就是早上不能空腹直接先喝牛奶，空腹时肠道蠕动加快，牛奶在胃中通过的时间很快，会造成牛奶营养不能得到充分吸收。而且在中国，不少人都属于乳糖不耐受体质，所以空腹喝牛奶也更加容易引起腹泻腹胀腹痛等情况。
鸡蛋跟牛奶这两个都是非常有营养的，因此人类也从来放过把这两种食物一起吸收的机会。
人类为了追求极高的营养价值也是绞尽脑汁，
其中有的人甚至还发明出了
将煮沸的牛奶当中打入生鸡蛋
然后搅拌着喝
自称这样会是大补。
不经过高温处理，就能避免营养的流失是没错。但是这种吃法却非常不卫生，由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，所以伴随而来的危险系数也是极高。
生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。而且，目前我们市面上的牛奶大多可以直接饮用的，再次煮沸的话会降低牛奶的营养价值，也得不偿失。这可真是，只有你想不到的吃法，没有我们人类做不出的
下面大牛给大家推荐几个和牛奶一起搭配的吃法。
1、奶和面食：牛奶不仅与各种粮食都能发生营养互补，它和需要良好弹性和韧性的面食更是绝配。无论是制作馒头、面包、包子、饺子和面条，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。用牛奶或奶粉来制作面食，不仅能轻轻松松地补充大量钙质，还可以延缓牛奶的吸收速度，避免了“乳糖不耐”的麻烦。2、牛奶和早餐谷物：谷物的蛋白质含量较低，而且赖氨酸这种重要的必需氨基酸含量不足。与牛奶配合，不仅可以提高蛋白质的供应量，还可以用牛奶中极为丰富的赖氨酸弥补谷类中氨基酸平衡的缺陷，从而提高谷物的营养价值。牛奶也可以用来冲芝麻糊、冲炒面、泡爆米花、煮玉米粥、煮大米粥。
3、粗纤维饼干：这种饼干以鸡蛋和小麦粉、麸皮、燕麦经现代高科技手段加工后，既富含大量的食用粗纤维，又能够比一般的粗纤维食品更好地促进牛奶中蛋白质和多种维生素的吸收。可以一边喝牛奶，一边吃牛奶搭档，使营养吸收更充分、更均衡。
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乳业观察员
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