天冷了，朋友圈一片热气腾腾的画面，大伙儿都不约而同地进入了火锅季，隔着屏幕都能闻到诱人香味。
中国的火锅花色纷呈，堪称“百锅千味”。川蜀的麻辣火锅、北方的羊肉火锅、我们潮汕的牛肉火锅......对于吃货们来说都是必不可少的。
在闲暇之余，约上几个亲朋好友，一起结伴去品尝美味的火锅，一边聊天一边吃着热气腾腾的美食，实在是寒冬中的最佳享受。
值得提醒的是，火锅虽味美但不宜常吃，小心因为吃法不当，惹上“火锅病”。
涮锅常见错误动作了解一下
01
先吃肉后吃菜
小心会肥
很多人都会一开锅就会喜欢着先涮肉片，最后才吃点蔬菜和面食把肚子填满。但如果等到开涮30分钟之后再煮蔬菜和面食，火锅汤里不但多油，而且大量的嘌呤会进入到汤中。
健康的做法：先涮薯类和蔬菜，吃肉靠后。先将胃部填充一些，再吃肉类。这样不但可以控制食量，还能减少摄入油脂，保护肠胃。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
02
公私筷子傻傻分不清
小心寄生虫和细菌感染
边吃边聊，公私筷子一不小心就会用错，反正火锅一直沸，是不是筷子放进去就顺便杀下菌？有的人为了追求鲜嫩的口感，用筷子夹着肉片下锅滚滚，起筷就吃也是常有的事。但生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留，涮涮就吃可能会引起寄生虫和细菌的感染。
健康的做法：涮锅时，公私筷子一定要区分好，除了避免口水进锅，还是区分生熟食的重要步骤。食材也一定要煮熟、涮透，充分加热以后再食用。
来！掐个表来涮锅
●蔬菜类：1~2分钟。蔬菜别涮太久，吃菜靠前。涮的时间短一点，熟了就马上吃。
●鱼虾、海鲜类：若要有效杀死有害微生物，至少要涮15分钟以上。
●肉、内脏类：6分钟~10分钟，此时食用嘌呤含量相对较低。
03
趁热吃
小心食道烫伤
寒冬吃火锅最美妙之处在于，一口下去马上热血沸腾。但如果你是一个急性的人，可能真的不适合吃火锅。根据世界卫生组织下属国际癌症研究机构（IARC）研究表明，超过65度以上的烫饮、烫食列为2A致癌因素，像热茶热饮、火锅，一般都超过60℃以上，容易导致口腔、食管及胃粘膜的损伤，长此以往会增加致癌风险。
健康的做法：刚从锅里上来的食物，吹几下可能也超65℃，请务必放碗里晾一下，不可急着吃。
04
吃得太久
小心急性胃肠炎
冬天吃火锅最自在，不怕食物会转眼变冷，边吃边聊，不知不觉一两个钟头就过去了。但是，如果时间超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，而且反复进食刺激之下，胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，有可能导致消化功能紊乱而发生急性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
健康的做法：吃火锅一定要控制整体进食时间，最好不超过一小时。
05
吃完火锅再来碗汤
小心痛风
涮完肥牛肥羊、萝卜香菇……各种食物在火锅渗出精华，汤底真是香气扑面，常说“原汤化原食”，火锅的底汤是不是可以喝上一小碗？
健康的做法：其实是可以的，但想喝要趁早，在火锅刚开始吃的前10分钟内喝最放心，最好加水稀释后再喝。涮火锅时间超过30分钟就不宜再喝汤了。
而以动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等为原料的火锅中，含有大量“嘌呤”（一种有机化合物，当其代谢失调时会使尿酸在人体内浓度增高而引发痛风），再加上不少人喜欢在吃火锅时喝酒，造成尿酸在血液中沉积，痛风病随之而来。
因此，尿酸偏高的人应该少吃火锅，涮锅时要避免用含有虾皮、海米、豆豉、肉干、蚝油的调料，火锅汤更是喝不得。
06
火锅配冷饮、用甜解辣？
小心坏胃/痛风/肥
酒和冷饮都是肠胃大忌，跟火锅搭配，一冷一热，更是加重对肠胃的刺激。而且很多人在吃麻辣火锅时都喜欢来点甜甜的冷饮，爽口又解辣，但值得提醒的是，糖也会升高体内尿酸浓度，而且吃火锅已经能量满满，再喝高糖饮料，你真的不怕肥么！？
健康的做法：温开水、大麦茶、柠檬水都是不错的搭配噢。
有这些病的人吃火锅宜忌口
老人和慢病患者尤其要注意少吃火锅，而尿酸偏高的人要避免喝火锅汤底，血压高的老人则要选择清淡锅底。
除此之外，有以下疾病的人也要特别注意避开某些火锅种类，比如：
●川味火锅：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。
●海鲜火锅：糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。
●羊肉火锅：“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。
●菌类火锅：对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。
养生锅底怎么选
现在市面上很多火锅店都会推出多种锅底汤料供大家选择，不少人在家自制火锅也会放些药材。但到底该怎么样选锅底？
一般来说，养生锅底可以分成四类，大家可以根据个人体质来选择。
*芪
第一种是温补阳气锅底，特别适合怕冷、手脚冰凉，疲倦乏力，容易感冒的人群，可用*芪或*参、淮山、枸杞子、红枣加清水或配合鸡肉来做锅底。
第二种是补血养阴锅底，特别适合面色萎*，嘴唇偏白，精神不振，易疲劳、头晕的人群，可用淮山、玉竹、沙参、当归或川芎、枸杞子加清水或配合甲鱼、龟作为锅底。
当归
第三种是祛除痰湿锅底，特别适合头面容易出油、体胖、舌苔厚腻的人群，可用五指毛桃、薏米、白扁豆、赤小豆，淮山加清水或配合老鸭或水鸭作为锅底。
第四种是健脾运胃锅底，特别适合容易胃痛，少食生果即腹痛腹胀的人群，可用粥作为汤底加上少量胡椒、生姜，配合鱼肉来打火锅。
火锅后这样吃可以防上火
热辣辣的火锅火锅享用完毕后，再来些清凉的水果就最完美了。小编建议，火锅过后三四十分钟可吃些水果补充水分和维生素，消除上火的烦恼。
一般来说，水果要选择性凉的，如橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃和香蕉等；不要选择性热的，如榴莲、芒果、木瓜、樱桃等。
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