雨季来临，又到一年一度野生菌大量采摘上市的季节。近日，云南省市场监督管理局联合中国科学院昆明植物研究所、云南省野生菌保护发展协会、云南省视食品安全协会整理出了10条安全警示，便于广大群众理解与记忆，实现科学识菌，避免误食*菌事件的发生。云南是野生菌的天堂。迄今，云南记载可食的野生菌在种以上，市场销售可食用的野生菌有余种，*菌约余种，易混淆常误食而引起中*种类约20余种。警示1：菌盖有鳞片，菌柄有菌环，菌柄基部有菌托（或环形棱纹菌托）（即头上带帽、腰间系裙、脚上穿靴）的白色鹅膏菌类是剧*的*菌，引起肝脏损等多种脏器坏死，最终因造成人体多器官功能衰竭而导致死亡。这是引起中*死亡的最常见、*性最强的*菌类群。△白色鹅膏菌类
警示2：形态上极易与可食的火炭菌（稀褶红菇、密褶红菇）相混淆的亚稀褶红菇是一种误食后引起横纹肌溶解，造成心脏骤停的剧*性*菌，死亡率极高。区别特征为亚稀褶红菇菌肉、菌褶均为白色至灰白色，受伤后变红，而不再变黑。火炭菌则是先变红，后变黑，形态似火炭焦黑。凡遇“火炭菌”类的要特别小心辨别，安全起见，建议不采、不食。
警示3：形态似黑木耳类的野生菌，辨别可置于弱碱性水（自来水中加一点点食用碱面）或热水（≥60℃）中，浸泡约1分钟，若有大量褐色至黑色色素析出，水变为深褐黑色，即可判断这是一种极易与黑木耳混淆的*菌——叶状耳盘菌。误食此菌引起皮肤及黏膜类组织发生光过敏类的反应，灼伤针刺样疼痛，严重者因咽喉水肿窒息而亡。
警示4：凡蜡质、易碎、伤后或触摸变黑的野生菌，属于蜡伞或湿伞类的*菌，误食容易引起肠胃系统疾病，呕吐腹痛等肠胃炎症状；建议不采、不食此类野生菌。△湿伞类*菌警示5：菌褶有浅绿色至青色色泽的为*菌—大青褶伞，误食此*菌常引起严重肠胃系统疾病，严重时会造成肝等脏器和神经系统的损害。
△大青褶伞
警示6：菌褶幼嫩时白色至乳白色，成熟时深茶褐色至黑色，最后液化成液体流出，常见的如毛头*伞（鸡腿蘑）、晶粒*伞等属于*伞类*菌。此类菌幼嫩时可食，成熟或接近成熟菌褶变黑色后，误食后容易引起肠胃系统疾病，腹痛呕吐等胃肠炎症状，损害健康。
△毛头*伞
警示7：菌盖斗笠形，表面具有辐射状纤维条纹，菌褶茶褐色或粉色的野生菌属于丝盖伞类或粉褶菌类*菌，易与丝灰口蘑（俗称灰灰菌）和幼小灰鸡枞菌相混淆，误食后发生神经型、胃肠炎型等中*症状，危害健康。
△粉鸡枞：粉褶菌类*菌
警示8：鼻闻有刺鼻异味的、恶臭的、鱼腥味、辛辣等不悦气味的；或咀嚼有苦味的、辛酸或辣味的、肥皂味、柴油及油漆味等令人作呕口感的，多为*菌，误食引起肠胃、神经系统或肾、肝脏器官损害至衰竭。凡此类野生菌，建议一律不采、不购、不食。
警示9：购置野生食用菌一定要在正规的、固定的市场选购，切勿选购多种混杂野生菌；不采、不食、不认识的或从没有吃过的野生菌。警示10：见手青类的牛肝菌务必烧熟、炒透、煮熟才可食用；吃剩余的牛肝菌菜肴再次食用前务必再次加热高温烧熟，才可食用，否则容易发生神经系统的中*症状。若一旦误食了*菌后，医院及时治疗，否则会引起严重的后果。常规轻度中*处理方法常规轻度中*处理方法治疗误食*菌中*时应首先帮助病人排除体内*物，防止*素继续吸收而加重病情。催吐可使用物理催吐或药物催吐，让病人服用大量温盐水，用手指刺激咽部，促使呕吐；或者用硫酸铜，吐根糖浆，注射盐酸阿朴吗啡等催吐。不可以呕吐的，洗胃越早越好，一般在摄入*物4~6小时内洗胃效果最好。同时为清除肠道停留的*物，可用10%硫酸镁口服，进行导泻，但有中枢神经系统、呼吸、心脏抑制的中*患者或肾功能不良者以硫酸钠导泻。还可以使用甘露醇或山露醇作为导泻剂，特别是灌入活性碳后，更能增加未吸收*物的排出效果。早期可采用大量输液，以使*素从尿中大量排出。这些是常规轻度中*处理方法，严重者要根据*素针对性地进行及时救治。
切勿尝试听来的所谓的“民间偏方”“民间经验”去分辨*菌，因为很多方法都是讹传，没有科学依据。
要避免误食*菌中*事件的发生，最重要的就是不采摘、购买、烹饪不熟悉的野生菌。
文章来源：昆明五华发布
END预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
