在民间，很多人都听说过“开水冲鸡蛋”对于我们的身体有很多好处，特别是老年人，很多都经常吃“开水冲鸡蛋”，那么事实上究竟是什么样的呢？如果长期吃，我们的身体会有哪些变化？对于我们的身体有究竟是好还是坏呢？刘医生今天详细给大家分析一下。
为什么很多老人都说“开水冲鸡蛋”好处多？
“开水冲鸡蛋”确切来说是老一辈的人流传下来的饮食方式，现在很多年轻人可能对于这种吃法都不是特别了解，而老一辈的人之所以流传这种吃法，原因是他们认为这种吃法好处多多。他们认为都有哪些好处呢？主要包括以下几个方面：
第一：对于视力有保护作用。
为什么会有这种功效的流传呢？主要是因为鸡蛋当中含有非常丰富的营养物质，而这其中就包括了蛋白质和叶*素，特别是叶*素，被认为对于我们的眼睛视力有非常好的保护作用，而开水冲鸡蛋被认为是能够保证鸡蛋中的营养物质不会因为长期的高温而流失掉，所以营养价值很高，能够起到预防近视的作用，特别是现在的年轻人，整天不是对着手机就是电脑，眼睛视力普遍比较差，而开水冲鸡蛋能够起到缓解疲劳，保护视力的作用。
第二：促进肝脏的健康。
肝脏是我们人体最大的代谢器官，肝脏的健康直接关乎着我们一个人的身体健康。而开水冲鸡蛋被认为是能够促进健康的一种食物。这主要是因为它能够让肝脏拥有更好的新陈代谢，对于肝脏细胞也能够起到修复作用，所以被认为是保护肝脏的好帮手。
另外，还有人认为开水冲鸡蛋还能够起到降火的作用，特别是在夏天天气炎热的时候，很多人都有肝火过旺的表现，这个时候如果喝点开水冲鸡蛋，能够帮助降火，使得口干、口苦、咽痛、喉咙痛等症状得到缓解，让我们肝脏更健康的同时，也让整个人更加舒畅健康。
第三：起到止咳作用，保护我们的肺。
现在很多人平时都有爱咳嗽的表现，特别是对于有咽炎的朋友，他们经常咳嗽，咳得肺部难受，这也非常不利于肺的健康。而对于爱咳嗽的人群，通过喝开水冲鸡蛋，能够起到缓解咳嗽的功效，特别是如果在其中再加入一些蜂蜜之类食物，那么止咳的作用会更明显，进而起到保护肺的作用。
第四：促进大脑发育。
鸡蛋的营养价值是非常高的，所以开水冲鸡蛋也能够让鸡蛋中的营养成分被我们的大脑所吸收，这对于我们大脑的发育和保养都是非常有好处的。它能够让我们的记忆力更好，所以这也是小时候我们的父母都会让我们多吃鸡蛋的原因，而且他们常常还会告诉我们，吃鸡蛋记忆力才好，读书才能更厉害。而对于成年人来说，鸡蛋同样能够促进大脑的健康。
以上就是“开水冲鸡蛋”常见的几种对于我们身体的好处，但是这就代表我们可以长期经常吃吗？其实并不是这样的，相反，刘医生并不建议大家经常吃“开水冲鸡蛋”，为什么呢？请听刘医生分析。
长期经常吃“开水冲鸡蛋”对身体有哪些危害？
我们虽然是营养物质的食物，但同样的，它里面其实是含有很多细菌和寄生虫虫卵的。如果这些物质进入我们的体内，是很有可能诱发一些疾病的，这对于身体健康是不利的。特别是其中所包含的沙门氏菌，它属于革兰氏阴性菌的一种，它可以诱发食物中*、胃肠炎、伤寒等疾病。
而开水冲鸡蛋的方法，往往并不能保证将鸡蛋内的所有细菌和寄生虫卵杀灭的。可能有的人会说，开水是能够起到杀菌效果的呀，但是我们的开水冲鸡蛋往往开水的温度是很难达到℃的，即使达到，也仅仅是刚冲下去那一会儿，并不能保证1分钟以上的时间。而我们想要杀灭鸡蛋中的细菌，一般是要持续3分钟以上，才能达到比较好的高温杀菌效果，所以，一般来说，开水冲鸡蛋时的开水是达不到杀菌作用的。
另外还有需要强调的一点是，由于开水冲鸡蛋的温度达不到，所以并不能让鸡蛋中的营养成分充分被人体吸收，所以其实它的营养价值相对于完全煮熟的鸡蛋，是打了折扣的。
所以无论是安全角度，还是营养角度，其实开水冲鸡蛋都不是鸡蛋的最佳吃法。
可能有的人会说，我经常吃开水冲鸡蛋也没什么问题啊，身体一样健康。其实这叫做幸存者偏差，这就好比我们说吸烟的人肺癌的发病率明显升高，但也有很多吸烟的人没有患肺癌；但没有患肺癌，并不代表吸烟就不会增加患肺癌的风险。所以同样的道理，某一部分人吃开水冲鸡蛋没有患病，并不代表长期吃开水冲鸡蛋的人都不会患病，和肺癌类似，如果长期吃开水冲鸡蛋，那么导致人生病的概率是要大很多的。特别是本身免疫力就比较低下的人，他们可能想着通过吃鸡蛋来提升免疫力，但如果长期吃开水冲鸡蛋，那么可能还会起到反作用，导致他们更加容易患病。
总结
对于开水冲鸡蛋这一种食用方法，在保证开水温度足够的情况下，偶尔吃几次还是没有太大问题的，但是如果长期经常这样吃，那么刘医生是非常不建议的，因为鸡蛋中的细菌和虫卵很可能没有被杀灭，进而造成我们身体的一些不适。所以，对于鸡蛋，建议最好还是煮熟了吃是最好的。
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