家住鄞州区咸祥镇的朱爷爷怎么也没想到，一家老小四口人集体住院，竟是因为他准备的一个家常菜——丝瓜炒蛋！
68岁的朱爷爷退休后喜欢种点时令蔬菜，时不时能给一家人的餐桌上添点绿。8月11日，台风“利奇马”刚刚过境，朱爷爷心疼地发现自家的菜园都泡了水，原本挂在藤上的几根丝瓜也被风吹落在水里。
“辛辛苦苦种的都泡汤了，也就这几根丝瓜看上去还好，我舍不得丢就都捡回家了。”朱爷爷说，当天晚上，他简单清洗了这几根丝瓜，去皮后打上鸡蛋炒了一盘菜，除了媳妇因当晚不在家没吃外，他和老伴、儿子、孙女4人都吃了不少。
最早出现不适的是两个老人。吃完晚饭约一个小时后，朱爷爷和老伴相继出现腹痛、上吐下泻的症状，接二连三地上厕所，体温也渐渐上来了，高达39℃左右。儿子朱先生见情况不妙，赶紧驱车将二老送入鄞州二院急救医学中心。经过检查，两位老人被诊断为“急性胃肠炎”。
将父母安顿到消化内科病房后已是深夜，朱先生这才告诉医护人员自己也不太舒服，一量体温他也接近39℃，经过检查，同样是“急性胃肠炎”。最后，就连朱先生的女儿也未能幸免，在8月12日上午7点，16岁的女儿也因为腹痛腹泻、医院“报到”。
“台风天泡过水的蔬菜，外观上虽然没什么问题，但很可能已经被污染了，应该谨慎食用。”鄞州二院消化内科洪捷敏主任介绍，近两天他所在病区已接连收治了3户家庭，另外两户都是上了年纪的老夫妻。
“夏季本就是急性胃肠炎的高发期。”洪捷敏主任说，由于天气炎热，细菌和微生物很容易在食物上繁殖，导致食物变质、腐坏。台风肆虐尤其是内涝过后，卫生条件变差，气温又持续升高，更易滋生细菌，市民一旦食用了不干净或不新鲜的食物，就可能“中招”。
还有一些市民把冰箱当成“保险箱”，其实食物长时间放冰箱后取出，若加热不透、消毒不彻底，人吃了也很容易发生急性胃肠炎。
另外，夏日消暑必备的各种冷饮，一定程度上会引起胃肠道血管痉挛和黏膜保护能力的下降，从而出现或加重以腹痛、腹泻、呕吐等症状的急性肠胃炎。
洪捷敏主任建议，避免急性胃肠炎，首先要注意个人饮食卫生，做到餐前便后洗手，尽量少吃路边摊及外卖食物，不要贪凉，少吃生冷食物。对于明确已知被污染或已变质的食物，不要舍不得，该扔还得扔。尽量做到今日菜今日毕，不吃存放过久的食物。一旦出现腹痛、腹泻、高烧等急性胃肠炎症状，一定要及时就医。
延伸阅读：
后怕！头天吃剩下的蛋糕第二天当早餐，结果老太太吃完就昏迷不醒
孙子头天没吃完的水果蛋糕舍不得丢，放进冰箱里第二天当早餐，没想到一块蛋糕下肚竟然高烧昏迷，险些丧命。8日，经过抢救转危为安的王奶奶说起此事仍后怕不已。
76岁的王奶奶家住东湖风光村，老人节省了一辈子，剩饭剩菜从来都舍不得倒。7日早上，王奶奶拿出头天孙子没吃完的奶油蛋糕当早餐吃。吃的时候感觉蛋糕酸酸的，以为是蛋糕上水果的酸味，也没有在意。
中午时，王奶奶有些头晕，肚子疼得厉害，很快就上吐下泻。可能是吹空调受了凉，王奶奶吃了两颗感冒药就睡下了。直到下午3点多，儿子发现平时午睡顶多1个小时的母亲，睡了近3小时还没有醒，便跑到房间里去叫她，这才发现怎么都喊不醒。用手一摸，老人浑身滚烫，吓得赶紧将她医院。经检查，王奶奶是食物中毒，早上吃的那块变质的蛋糕正是罪魁祸首。
“几乎每年夏天都要接诊几个因食用剩菜剩饭或是凉拌菜食物中毒的市民。”医院公共卫生科主任许虹介绍，夏季是食物中毒的高发季。夏季的高温闷热容易导致细菌滋生，食物极易腐败变质，尤其是甜食和高脂肪、高蛋白食物，易引发肠道疾病和食物中毒。她提醒市民，夏季食物最好当天吃完，没吃完的食物用保鲜盒或保鲜袋密封，及时放进冰箱储存，最好不要超过12小时。
一、夏秋季节，尤其注意三类食品
椰酵假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季。有三类食品如果被环境中的微生物污染，容易发生椰酵假单胞菌中毒。一是谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等；二是变质银耳、木耳；三是薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。
椰酵假单胞菌来源于土壤，可能会随加工原料而污染食品并在一定条件下产生米酵菌酸，导致食用者中毒。米酵菌酸耐热性很强，℃高温处理l小时仍可保持毒性。
二、出现可疑症状，立即就诊
椰酵假单胞菌引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。该食物中毒无特效解毒药物，病后恢复情况与食入毒素的量有关。
如果怀疑中毒，必须立即停止食用可疑食品，尽快催吐，以减少毒素的吸收和对机体的损伤；医院救治。
三、重视预防，尤其注意家庭加工环节
（一）家庭自制谷类发酵食品。
1.不可使用霉变的玉米等原料。
2.谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味。
3.磨浆后及时晾晒或烘干成粉。
4.贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。
（二）木耳或银耳。
1.首先要将其表面清洗干净，然后用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用；如需过夜，应放在冰箱冷藏室；泡发后如果发现耳片发黏、软、无韧性或有异味，一定要丢弃。
2.食用泡发好的木耳或银耳前，要彻底清洗干净后再烹调，即使是凉拌，也一定要用开水焯熟（开水漂烫）。
3.不要食用自采鲜银耳或鲜木耳。特别是已变质的鲜银耳或木耳，引起中毒的风险极高，千万不可食用。
4.不提倡消费者从农贸市场等场所购买木耳菌种后自行栽培、食用。因为无法科学控制木耳的培养环境（如温度、湿度等），存在椰酵假单胞菌污染及产生毒素的风险。
来源：北晚新视觉综合宁波晚报长江日报台海网百科
流程编辑：TF
