结肠癌在我国的发病率与死亡率虽低于胃癌、食管癌、肺癌等恶性肿瘤，但近年来，随着生活水平的提高，饮食结构的改变，其发病率呈逐年上升趋势。如广州，结肠癌发病率在男性各类恶性肿瘤发病率中居第五，在女性恶性肿瘤中排第四。
结肠癌发病率正在以每年超过2%的速度递增。专家认为，结肠癌的发病与饮食不合理有很大关系。如大量摄入高动物蛋白、高脂肪，严重缺乏植物纤维素是导致结肠癌攀升的重要原因，预防结肠癌应从科学饮食做起。
多吃富含维生素D与钙的食物研究人员发现，每天饮食中摄入国际单位以上维生素D者，结直肠癌的发病率是只摄入少量维生素D者的一半，而每天摄入钙大约在毫克以上者结直肠癌的发病率相当于每天只摄入少于毫克钙的四分之一。所以科学家得出结论，钙的摄入量与结直肠癌的危险呈负相关，而维生素D有潜在的抗癌作用。富含维生素D的食物如鱼肝油、动物肝脏、蛋*。富含钙的食物如奶制品、虾皮、豆类、绿色蔬菜、芝麻酱、海带、发菜等。多吃富含叶酸的食物H-r酸是B族维生素。研究发现，增加日常饮食中的叶酸摄入量，提高血清叶酸水平能显著降低结肠癌的发生率。研究者同时发现，相对于远端结肠和直肠肿瘤，增加叶酸摄入量对降低近端结肠肿瘤发生率的作用要更显著。专家建议成人每天补充叶酸微克以上。富含叶酸的食物有动物肝肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果、坚果等。多食富含硒的食物硒是一种具有抗癌作用的微量元素，食物中含硒量高和血硒水平较高的地区，乳腺癌、结肠癌、前列腺癌以及白血病等的患病率很低。曾有学者在一项硒与安慰剂的对照研究中发现，每天补充硒微克，可以使结肠癌的发生率降低58%。富含硒的食物有海产品、动物肝肾、肉类以及富硒土壤中生长的谷物、坚果等。多食富含纤维素的食物专家通过分析饮食结构后发现，膳食纤维的摄入量与结肠肿瘤的发生率呈负相关，每天摄入35克以上的纤维素，可使结肠癌的发生率降低40%。进一步研究发现，食物中纤维素缺乏可使大便量减少，肠道运动减慢，因此肠道内致癌物质的浓度增高，致癌物与肠道壁黏膜作用的时间延长，就容易发生结肠肿瘤。富含纤维素的食物如粗粮、杂豆、蔬菜、水果等。少吃高脂食物研究发现,结肠癌高发国家的饮食以高脂肪为其特点，而低发病率的国家饮食中脂肪含量均较低。高脂肪饮食可以引起大便中胆酸代谢产物(去氧胆酸、石胆酸)、胆固醇代谢产物(类固醇与类固酮)以及细菌的p—葡萄糖醛酸苷酶活性增加，这些或是致癌物或是促癌物，都可能导致结肠癌症。所以脂肪饮食过量，与结直肠癌有直接或间接关系。以北京为例，每天人均食用油的摄入量超过50克，而中国营养学会的推荐摄入量为25~30克因此要预防肠道癌症，首先要控制脂肪，少吃高脂肪的食物。常吃西兰花也可防结肠癌十字花科家族中的蔬菜都含有丰富的多种维生素，比如西兰花所含的维生素C比橘子所含的维生素C多，矿物质和膳食纤维含量也很多。此外，十字花科蔬菜中的各种强效抗氧化物质，能帮助我们消除污染，加快自身的排*过程。有些人认为，富含植物纤维的十字花科蔬菜很难消化，因此将其“拒之桌外”，其实，只要掌握好烹调方法，这些蔬菜一样很容易被肠胃消化。最好的加工方法就是嫩炒，如短时间蒸、快速翻炒或蒸炒，保留蔬菜中的营养，也有助于纤维分解，使之更容易消化。蒸炒时，在锅里加少量油，翻炒蔬菜一分钟，然后加点水，或水、酱油和柠檬汁的混合调料，盖上盖，蒸3分钟左右即可。从饮食上预防结肠癌的发生，40岁以后定期肠镜体检也是非常重要。—END—欢迎
