最近
浙江绍兴的一家6口人
因为食用了野蘑菇做的汤
导致食物中*
医院抢救
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小小的一朵蘑菇竟会有如此大的*性？
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误食*蘑菇的危害有多大？
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生活中我们常见的蘑菇主要有平菇、香菇、金针菇、鸡腿菇等，还包括比较昂贵的松茸、松露、灵芝等物种。
不靠谱地采食野蘑菇，很容易发生“*蘑菇中*事件”，食用*蘑菇不仅容易导致胃肠炎、痢疾等胃肠消化道症状出现，严重时甚至会导致死亡。
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哪些蘑菇是有*的？
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市面上的“*蘑菇”大体可以分为四种（按照临床表现和危害器官分类）：
1、胃肠炎型
到目前为止，我国已经发现了种*蘑菇存在胃肠*素，摄入容易导致消化系统出现不适症状。其中主要包括*红菇、毛头乳菇、*粉褶蕈、红网牛肝蕈等*蘑菇。
2、神经精神型
某些*蘑菇中含有神经*性物质，食用之后除了会出现胃肠道问题之外，还容易引发不同的神经*性。
例如*蝇口蘑、纹缘鹅膏菌、*光盖伞、小美牛肝菌等种*蘑菇中含有神经*性物质，这些*物主要包括*蝇碱、致幻素以及色胺类化合物。这类*蘑菇被误食之后，如果能快速且积极地治疗，治愈率比较高。
3、溶血型
有些*蘑菇进入身体之后容易导致“溶血”，比如说鹿花菌、秋盔孢伞、大青褶伞、*红菇等*蘑菇中都含有一定量的溶血*素，死亡率一般可以达到2%至4%。
4、中*性肝炎型
鹅膏菌类当中含有一定量的鹅膏多肽，食用后会造成很严重的肝脏损伤。
对于如何鉴定蘑菇是否有*，网上流传着各种各样的说法，这些说法是否可靠？
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漂亮蘑菇有*，丑蘑菇无*？
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这是流传最广的一条*蘑菇鉴别理论，很多人通过蘑菇的长相来鉴别其是否存在*性，这种理论存在局限性。
对于*蘑菇来说，通过外表（颜色、形状）判断其是否有*并不靠谱，尽管很多*蘑菇的确长相好看，但是这并不代表所有长得好看、外表出众的蘑菇都是*蘑菇。
比如经常食用的正红菇、大红菇、鸡油菇等菌菇的颜色都比较鲜艳，但它们都是无*的。而致命鹅膏菌、白*伞等*蘑菇长相平平，闻起来还有一股清香的味道，看起来很朴素，其中内藏剧*，完全不可食用。
*蘑菇当中的*素物质成分多样且复杂，高颜值菌菇可能会致病，长相平平的野蘑菇同样也可能导致中*致死，并不可一概而论。所以，通过长相和外表去判断蘑菇是否有*并不靠谱。
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虫蚁不吃的蘑菇一定有*？
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事实并非如此。对于虫子和蚁类动物无*的蘑菇很可能对人体产生剧*。
人体和动物之间生理结构不同，存在较大差距，并不能直接替换，有些时候致命白*伞类菌菇容易被虫子啃食，但虫子食用后无恙，而人体却会直接中*。所以，虫蚁等动物和人体并不能直接替换，存在差异，请科学看待。
怎样区分“*蘑菇”？
对于*蘑菇的判断方法非常简单，就是“不认识的蘑菇坚决不吃”，这种方法既靠谱又简单准确。
除了超市购买的平常菌菇和经过专业人员确定后能吃的菌菇，其他的菌菇食品均不建议食用。
值得注意的是，对于市面上存在的野生蘑菇以及路边、野地生长的“野生蘑菇”，一定不要食用。
综上所述
对于蘑菇一定记住“三不要”
不认识的蘑菇坚决不要吃
不要采食野生蘑菇
不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇
延伸预读：夏季尤其要当心食物中*！
进入夏季后
细菌、病*极易滋生
以至食物中*频发
我们怎样才能躲避
食物中*的“魔爪”呢？
1三个因素易导致食物中*
食物中*患者一般具有典型的临床症状，如果吃饭后，在一天之内或12小时之内出现胃肠道不适，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，可高度怀疑是食物中*。引起食物中*的原因有很多，其中最主要、最常见的有三种。
饮食不洁造成的细菌感染
夏季温度高，空气潮湿，各种微生物生长繁殖旺盛，食品容易被污染而变质。如果食用前没有充分加热，就可能引发食物中*。
有*化学物质
误食一些有*化学物质如农药、亚硝酸盐、砷等，可引起中*。比如，吃水果时没有清洗或者清洗得不干净，使水果表面残留的农药进入体内，达到一定量后可能会引起食物中*。再比如，吃了亚硝酸盐含量超标的食物或误食亚硝酸盐，达一定量后，也会引起食物中*。
食物中的天然*素
有些动物性食品和植物性食品含有天然*素，比如河豚、鱼胆中就含有剧*物质，变绿的土豆、*蘑菇、不熟的四季豆以及鲜*花菜等，也含有*素。
2这样做，可预防食物中*
食物不存放过久
夏季在冰箱中存放的食物，不要超过两天或三天。相关结果表明，食物存放越久，产生的致病微生物数量越多，食物越容易变质，*素也越多，比如大肠杆菌，两三个小时就会繁殖一代，速度非常快。如果我们在免疫力比较低的时候吃了这些食物，就很容易发生食物中*。
做饭时将原材料清洗干净
比如水果、蔬菜，最好在清水中多浸泡一会儿，多洗一会儿，能去皮的尽量去皮，减少农药残留的摄入。
含天然*素的食物更要小心
对于含天然*素的食物，如发芽的土豆，尽量不要食用；再比如四季豆，要充分熟制后才可以清除*素。
3夏季常见的导致食物中*的食物
凉拌菜
尽量不要在外购买凉拌菜。凉拌菜的原料要保证新鲜、卫生。能彻底加热的原料就彻底加热，然后再用凉白开进行冷却，不能彻底加热的原料应彻底洗净。加工过程中刀具、砧板、餐具等做到生熟分开。吃多少凉拌多少，加工完后尽快食用。
海鲜
注意购买食物时的顺序，可以常温存放的食物（蔬菜、水果等）先买，需要冷藏的食物（海鲜、酸奶等）后买。购买食物时，海鲜应与其他食物分装存放，生熟分开，2小时内放入冰箱。解冻时，不要在室温下解冻，应在冰箱冷藏室或用微波炉解冻。最好不要生食海鲜，要煮熟煮透（鱼肉、虾肉不透明）。
水果、饮料
尽量少购买已经切好的水果，切开后的水果营养物质流失快，细菌容易滋生。购买后的水果、饮料需要冷藏的就放入冰箱，不需要冷藏的应存放在阴凉处，避免阳光直射。水果要现切现吃，大个的水果吃不完要冷藏保存，常温下放置过久应丢弃。大瓶开盖的饮料，应倒入杯子中喝，注意密封冷藏。
还要提醒大家
平时要勤洗手
保持厨房及厨房用品的清洁哦~
