“雨水”节气，它是新年来的第二个节气，老传统“春捂秋冻”里面的“春捂”，说的也就是这个节气要注意的，初春咋暖，“雨水”节气后要注意的其实还是蛮多，老传统记得要“捂3处，防3病，吃4菜3果，”下面我们就一起来具体的了解下吧！
吃4菜
1、香椿
推荐菜谱
食材清单
香椿、鸡蛋
制作步骤
1、香椿洗净，放进沸水中焯烫1分钟左右，捞出放入凉水中降温后挤干水份。
2、然后把香椿切碎，4个鸡蛋打散后，放适量盐。将香椿碎加入蛋糊中拌匀。
3、平底锅烧热放适量多力浓香小榨菜籽油，倒入香椿蛋糊，待底面基本定型后翻面，我通过颠锅翻，也可以利用盘子来翻面，将蛋糊两面煎金*出锅。
酥松鲜美的香椿鸡蛋饼就做好了。
2、春笋
推荐菜谱
食材清单
春笋、辣椒、胡萝卜、猪肉
制作步骤
1、春笋剥去笋衣后清洗干净。
2、锅中烧水，谁开加一勺盐、再把春笋倒进来焯水，3分钟，这一步主要是为了祛除涩味。
3、梅花肉切薄片用盐、料酒、葛粉腌制20分钟入味。
4、沥干水分的春笋斜切成片，大蒜子切碎，青红椒胡萝卜切丝；
5、大火将肉片炒至断生，盛出备用；
5、另起锅热油爆香大蒜子，放入豆瓣酱炒出红油；
6、倒入春笋青红椒和胡萝卜大火翻炒，最后将肉片再次倒入锅中翻炒均匀，加少许糖出锅。
3、芽菜
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食材清单
*豆芽、辣椒
制作步骤
1、新鲜的*豆芽脆脆的嫩嫩的，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了。
2、、无论是凉拌还是清炒都好吃，不过我们家还是喜欢炒着吃，起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐生抽蚝油白醋。
3、炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，*豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。
4、我们的爆炒*豆芽就做好了清脆爽口，特别适合现在的季节，吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。
4、韭菜
推荐菜谱
食材清单
韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐克
制作步骤
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
吃3果
1、橙子
雨水节气后吃橙子其实也是非常好的，橙子的水分充足，含有大量的维生素C,而且相比于橘子，吃橙子可以润春燥，还不会上火。不过唯要注意的就是春季是养脾胃的时候，我们在选择橙子的时候可以选择甜橙，多一些甜，少一些酸，对我们的胃是有保护的。
2、荸荠
雨水节气也正是初春时节，这个时候我们可以适当吃一些荸荠。初春的天气大多都是比较干燥的，而荸荠水分充足，吃起来脆爽清甜，可以很好地润肺降噪。所以它也被称为是地下雪梨和江南人参。
3、甘蔗
雨水节气，肝旺而脾弱，所以我们在饮食上应该要少酸多甜。所以在水果里面，甘蔗是非常好的选择。甜甜的甘蔗不仅好吃，还能清热解*、生津止渴、滋阴润燥，是春季水果里面最好的选择之一。
捂三处
1、捂腿脚：防春寒
雨水时节的“三捂”被称之为“春捂”。而“春捂”最重要的就是捂住腿脚。因为雨水节气后，是冷暖空气交替最频繁的时候，即使是白天，温度起伏也会较大，此外昼夜温差也更大，所以还是要遵循“春捂秋冻”的古训。尤其是腿部膝盖部位，最容易受寒，古话就有“寒从脚底起”的说法，所以捂腿脚就是防春寒的，大家要重视。
2、捂肚子：护脾胃
雨水这个节气刚好是春天刚刚初春咋暖的时候，这时候人体的脾胃虚弱，腹部也是非常很容易着凉的，所以“春捂”里面，尤其是在雨水前后，我们还要注意腹部的保暖，避免肠胃受凉，引起腹痛腹泻和急性肠胃炎等问题，所以捂肚子其实就是在护脾胃。
3、捂后背：护阳气
雨水这个时间段的前后，气温忽冷忽热是常有的，可能这一会儿艳阳高照，下一会儿就寒气袭人。所以对于温差的问题，除了腿脚、腹部的保暖外，还有后背也是要注意保暖的。后背上，尤其是肩颈处，千万别受凉了，这里的脂肪不多，不注意是很容易受凉，然后造成肩颈疼的，所以捂后背也就是在护阳气。
防3病
1、防干燥上火
雨水时节，最先要防止的就是一个春燥上火的问题。因为雨水时节风多雨少，最容易引上火和躁动的症状。
2、防哮喘
雨水时节，初春咋暖，各种花花草草都开始生长了，不过也让一些特别敏感的人会特别难受。像过敏性哮喘就是春天的高发期，我们要格外的注意。而且天气忽冷忽热，也很容易导致感冒，这也是引发哮喘的原因。
3、防皮炎
春季也是皮炎的高发期，因为随着雨水节气的到来，后面的温度会越来越高，随着温度的升高，紫外线也会逐渐的加强，而紫外线就是导致皮肤病的重要原因之一。
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