假如说，地球上的女人是水做的；那广东省的女性就是说茶汤和椰子水的集合体。不一样时节、不一样病症常有相匹配的老火汤和椰子水。你无法想像，广东母亲在熬汤和煲椰子水这行的专业技能是终究都不容易被时期所水淹。很久没回家了，喝上一大口「母亲牌养生汤」，这就是说家乡的味道。
夏季必须清热解*、解暑、去湿气、健脾胃，此刻母亲会送上个锅「沙葛黑豆煲骨头汤」「土茯苓红小豆龙骨汤」「粉葛红小豆鲮鱼汤」「五指毛桃煲老母鸡」「东瓜你炖水鸭」「霸王花红小豆煲骨头汤」。
来到秋冬季时节，就必须某些清爽清补的茶汤。秋冬季时节的茶汤不可或缺解*去火、滋养、润肺止咳、宁心安神的作用，此刻就刚开始有各种各样清补中药材发布，母亲的莱单里边会变为「无花果沙参玉竹煲鸡」「花旗参清补凉炖老母鸡」「淮山枸杞子炖乌鸡」「清补凉炖羊脚」「蜜枣川贝母炖猪瘦肉」等。
全能「清补凉」
针对广东区域小伙伴们，针对「清补凉」这三字，应当都很了解。清补凉的运用范畴很广，不但能熬汤，还能打边炉（火锅店），有的地区还会用于煮椰子水。
广东母亲在秋季会煲哪些汤？
而清补凉的原材料并不是一致，有以健脾胃祛湿主导，也是以润肺止咳主导。原材料一般有黑豆、淮山、莲籽、芡实、你、百合花、大枣、南北杏和海底椰。也是放进沙参、玉竹、茯苓、桂圆、悉尼干等。
许多地区的小伙伴们问过我，人们平常是如何选中药材熬汤的；针对这一难题，我觉得我无法很精确地回应，尽管我还了解汤底里边通常会有什么中药材，可是每一次要熬汤，我全是来到销售市场卖汤底的中药店，跟「从业」数十载的老总递交我的要求，你是想止咳化痰、去火，還是滋养，还是要清补，老总还会依据你的身体素质与你煲的是啥肉为了你配中药材。
人们除开煲鸡鸭鹅猪鱼，也有煲鳄鱼肉，据说止咳化痰非常好；以往的鸭肾还可以用来煲西洋菜啊，非常去火；蝎子还可以煲汤，有兴趣爱好能够试一下。对于以往的老梗的福建人，人们是不煲的（笑）
熬汤的中药材，還是这些中药材，可是中药材的搭配是千姿百态，因此人们通常不容易自己提前准备中药材放家里；除开由于不一样的时节不一样的肉类食品搭配的原材料会大不一样之外，在中国南方这类气温存储中药材还是挺不便，不小心就非常容易长霉。
今日详细介绍的这个老火靓汤
沒有非常的中药材也无需特别的肉类食品
不必担心会品尝到鳄鱼或是有怪异的中药材味
特别适合秋冬季时节，寒露以后就能够喝起來
重中之重是，别看老火汤原材料繁杂
我觉得，没有什么技术含量！大部分都能取得成功
想建立做饭的自信心，除开用电饭煲煮饭之外
煲老火汤就是你的最佳选择！
先上成品
无花果沙参玉竹煲鸡
不知道从何时刚开始，养生保健界刚开始掀起一阵阵吃无花果的热潮。依据联合国粮农组织的资料显示，无花果干含有膳食纤维素、钙、铜、镁、锰、钾、维他命K等几种有利身体的化学物质，另外还带有蛋白、各种各样维他命（如维他命A、C、D等）和多种多样抗氧剂、*酮类和多酚，并且也有润肠润肠通便的作用。
可是！早就在无花果還是寂寥無名的时候，广东母亲就早已了解他是1个好产品，由于老祖先中中国药典里边，无花果就被确认有许多作用。比如《神农本草经》说无花果能够治五痔，咽喉肿痛。而《随息居饮食谱》就觉得无花果清热解*，润肠通便的功效。而《云南省中草药材》觉得无花果能够健胃消食治腹泻，化痰行气。能冶疗食欲不佳，消化不好，肠炎，急性肠炎，咽喉肿痛，咳嗽有白痰，胸闷气短。
母亲们小结了一下，无花果能够健胃消食清肠排*、消炎祛*、可以利喉咙、治疗咳嗽多痰。以后，无花果便从新一代又新一代的母亲那边口耳相传，变为这款熬汤常见汤底。（广州人果真是健康养生大户，领跑全球啊）
对于沙参、玉竹都是广东省老火汤里边登场頻率很高的中药材，许多小伙伴们将会看姓名不认识，可是见到模样大部分都认识，由于他们毫无疑问都会母亲的汤锅里边出現过。海底椰就无需再多了，补阴润肺止咳、除燥清热解*、止咳润肺必需汤底，能够说春夏秋冬哪些汤底都能再加它。
沙参是桔梗科绿色植物，有养阴清热，清肺润肺，温胃生津止渴的作用。常见来医治阳虚咳嗽痰多，痨嗽痰血，燥咳嗽有痰少，虚火喉痹，津伤口干的难题。
玉竹是百合科绿色植物，有养阴润燥，滋阴降火的作用。常见来医治和改进肺胃阴伤，躁热干咳，咽干口干，内火解渴的难题。
许多人到时节变换的那时候，非常容易干咳多痰，或是是喉咙不舒服，这一茶汤就很合适这一那时候喝。春秋季节的那时候，我妈妈就很喜爱煲无花果，配搭鸡脯肉，茶汤香甜，多喝也不害怕啊。
所用材料——两人份
柴鸡——一整只（每斤上下，柴鸡是越老越高）
沙参——适当
玉竹——适当
悉尼干——适当
海底椰——适当
姜片——两块
无花果干——二粒（它是我妈妈买的俄罗斯无花果，个子较为大2个就特甜，假如是当地小颗的无花果能够多下二颗）
将会许多异地的小伙伴们，想跟人们相同制好买中药材就较为艰难，但是如今淘宝网也是许多相近的汤底店。广州市的清平路市场批发也是许多销售商家开过店铺，能够去找找这种店，买她们选好的汤底，那样用的那时候就较为便捷。
如图所示这儿的中药材，除开无花果之外，就买来3块。柴鸡买来20块（仿佛是1斤多些），因此这煲老火汤的总体原材料成本费是23块。
制做流程
柴鸡买的那时候，要剁大块状，不必剁很小了，要不然吃的那时候不便捷。买回家了后，完全洗净残余在鸡里边的积血。
买鸡的那时候，尽可能挑瘦一点儿的，太肥得话，会把鸡皮剥掉再熬汤。可是把鸡皮剥掉，整锅汤就失去部分香味，就会觉得味道差一点。
凉水把鸡入锅绰水，那是要完全除去鸡脯肉里边的鲜血和腥味儿。
水开过之后，关文火，煮1~2分鐘就能行。此刻河面会有许多白沫子，把鸡脯肉捞上去过一过冷水，清理干净。
汤底都提早洗整洁放进锅里（人们那天用的石锅，我觉得一般锅就能够），再把洗整洁的鸡、两块姜片都放进锅里。倒进1.5升的冷水，开大火。
水开过之后，调至慢火（文火），维持水可烧开就行，无需烧开得太厉害非常容易煲干水。
文火煲1小时，就能够调料出锅。汤煲好之后，不必盖着外盖，要不然鸡油所有都被逼出来，汤就很油腻感了。鸡脯肉能够捞出，蘸着豉油或是慢慢吃能够（性价比高的柴鸡，煲完汤之后，還是有很香的鲜味）。
无花果和沙参的味儿全是偏甜，因此非常好入口
喝进去，是入口即化的感觉
儿时每一次入睡都会有干咳
隔天饭桌就会出現一煲
「无花果沙参玉竹煲鸡」