蛋鸡饲料中如果含有劣质原料，往往会产生霉菌*素，若未及时采取强化管理或者无害化处理，会严重危害蛋鸡生产，从而导致养殖效益明显降低。蛋鸡发生霉菌*素中*时，会表现出采食量降低，饲料报酬下降，输卵管和卵巢萎缩，产蛋量减少，产畸形蛋，种蛋的孵化率下降，生产性能降低等症状。
1 生物学特性
普遍认为，引起该病的主要病原是烟曲霉菌，属于曲霉菌属，具很强的致病力，还有杂色曲菌、黑曲霉菌、*曲霉菌等也都具有不同强度的致病性。其中曲霉菌孢子具有很强的抵抗外界环境的能力，℃干热或者煮沸条件需要5min才能够使其失活，同时还具有较强的抵抗化学试剂的能力，如在2.5%福尔马林、碘酊、水杨酸等作用下需要大约1～3h才能够使其失活。
在饲料原料中，霉菌*素广泛存在，尤其是玉米、麦麸、豆粕、花生粕。在玉米皮、穗顶部玉米以及玉米副产品中，如玉米胚芽粕、次粉、玉米蛋白粉中含有更高浓度的*素。
部分霉菌能够产生很多*素，且某些*素还会由多种霉菌产生，且同一种*素能够在体内不断蓄积，而不同种*素之间还具有叠加作用，如果种鸡发生该病后还会使其后代健康水平受到影响。
蛋鸡是否发生霉菌*素中*不能够通过存在霉菌或者真菌判断，必须对原料或者饲料中的*素含量进行检测，才能够准确判断是否发生该病。
2 危害
蛋鸡发病后往往会出现口腔溃疡，嗉囊发炎，肌胃与腺胃交界处出现溃疡，肌胃角质膜容易被剥离，角质膜明显增厚，且出现溃疡灶，甚至角质膜下面出现出血溃疡，肠道明显变脆，肠黏膜发生脱落、坏死，导致机体出现经常性的腹泻，采食量明显降低，体重明显减轻，造成机体无法正常的消化和吸收摄入体内的营养物质，使饲料利用率和转化率都明显降低。
由于胆小管的增生和坏死，导致胆囊黏膜出现炎症，从而引起胆囊脆性增大。导致肾小管出现变性，从而发生阻塞，并沉积较多的尿酸盐，促使肾脏明显肿胀，偶尔会引起痛风症，出现瘫痪。此外，还会损害血管壁，导致血压升高，使心脏的负担明显加重，从而容易发生腹水症。
导致机体免疫器官萎缩，从而引起免疫抑制。另外，会导致免疫失败率提高，促使鸡只更容易发病，且发病后很难控制。
产蛋量降低，蛋壳品质变差，受精率和孵化率明显降低，且孵化过程中容易出现胚胎死亡的情况。另外，霉菌*素能够抑制肝脏合成和转运卵*前体，从而影响产蛋，加之采食量减少，且料价比失调，造成母鸡性成熟延迟。
3 临床症状
雏鸡对霉菌*素十分敏感，在发病初期，主要表现食欲不振，精神沉郁，双翅下垂。中期表现嗜睡，对外界刺激反应比较迟缓；接着呼吸系统开始出现症状，患鸡表现头颈伸直，呼吸困难，往往张口呼吸，偶有摇头、打喷嚏、甩鼻的现象。后期还会发生下痢，直至最终死亡。病程通常能够持续1星期左右，如果在发病期间没有及时采取有效的措施，会严重危害雏鸡群。
产蛋鸡发病后，通常呈慢性、隐性经过。病鸡主要表现采饲量、受精率、产蛋率明显降低，导致生产效率明显下降。有些病鸡体质日渐消瘦，且排出稀粪。有些病鸡排出的粪便内还存在未消化的饲料，往往是排出呈糊状的黑色粪便，病情严重时会出现大量的病死鸡。
4 防治措施
预防措施：加强饲料管理，在原料收获时注意彻底晾晒，仓库贮存过程中注意密闭，加工过程中注意防潮，运输过程中注意防止雨淋等，从而抑制霉菌生长和产生*素。如果饲料中已经含有霉菌*素，要采取有效的脱霉处理措施，之后才能够使用。例如，可在每吨饲料中添加个活力单位β-葡萄糖氧化酶，或者在每吨饲料中添加g霉可吸(葡苷露聚糖)，或者在每吨饲料中添加g脱霉素(水合钠钙铝硅酸盐)，脱霉效果佳。
治疗措施：如果蛋鸡已经发生霉菌*素中*，要立即查明原因，将*素来源彻底切断，同时采取相应的治疗措施。防止肝脏和肾脏受到损伤，促使免疫器官的功能恢复正常。病鸡使用可以使用龙昌胆汁酸，配合一些高档脱霉剂，如果病鸡继发感染坏死性肠炎、大肠杆菌等疾病，临床上慎重考虑用药量，选择使用高效敏感的治疗药物的同时，还要尽可能不使用损伤免疫器官、肝脏、肾脏、神经组织和血细胞的药物。