筷子是家家户户必不可少的餐具，我国人习惯用筷子夹食物吃。然而，筷子有可能成为疾病传染源，尤其是共用筷子、筷子用的时间太长等，可增加患病风险，因此应注重于筷子卫生。
筷子用的时间太长了会怎么样？
南昌大学曾经对高校食堂提供的一次性筷子和筷子做调查，在筷子中分别检测出霉菌和大肠杆菌。医院发现：家庭所用的木筷子，使用时间达到2年，每平方厘米菌落量达到16.3个；使用的金属筷子约2个月，每平方厘米菌落仅0.7个。
木筷子和竹筷子结构比较疏松，表面有太多凹槽和细纹，太多细菌藏匿其中，导致霉菌数量增加。有些致病菌经过碗筷传播，尤其是沙门氏菌、金*色葡萄球菌以及大肠杆菌等，可诱发急性肠胃炎。其中最可怕的就是幽门螺旋杆菌，可诱发胃溃疡或十二指肠溃疡、慢性胃炎，严重时可诱发胃癌。
如何正确使用筷子？
1、挑选
木质或竹制筷子天然，不易变形，价格又实惠，不过应选择表面涂抹合格生漆的筷子；不锈钢材质的筷子表面光滑，很少滋生细菌，但不能长时间跟醋和食盐接触，也不能用强酸或强碱、清洁球等清洗；密胺材质的筷子跟塑料差不多，只要清洗干净就能减少细菌滋生，必须选择正规厂家所生产的。无论选择哪种材质的筷子，都不能购买各种颜色、有花纹或凹凸不平的，首选原色、光滑无痕、无雕花的筷子。
2、正确使用
不能咬筷子，以免让筷子表面有凹槽，易残留食物残渣，从而导致大量细菌繁殖；不能用竹制或木制筷子煎炸食物，不然会碳化变黑，降低其硬度，同时易发霉和掉渣，藏匿污垢；部分带漆的筷子中含重金属，煎炸后会析出重金属。值得提醒的是，不管在家还是在外吃饭都要做到分餐制，家人之间不能互相夹菜，避免幽门螺旋杆菌感染。
3、科学清洗
吃饭后应第一时间洗筷子，少量洗洁精滴入柔软的洗碗布，一根根的搓洗，能减少摩擦，清洗得更干净；筷子洗干净之后应放在消*柜中，又或是放在开水中浸泡几分钟且沥干水分；新购买的筷子先用流动的水冲洗2~3遍，然后再用开水煮几分钟。
4、正确存放
洗完筷子后筷子头向上放，保证自然风干；如果无法保证洗碗布清洁，那么不能用洗碗布擦干筷子。筷子笼每隔2~3周洗一次且放在太阳下暴晒，避免细菌繁殖。
温馨提示
竹子或木质筷子一般3~6个月就应该换一批，因为用的时间太长颜色加深，同时也会滋生有害菌。外出吃饭或点外卖时尽量自己备好筷子，不要用一次性餐具；如果在外吃饭必须用筷子吃，先仔细观察，如果筷子颜色太白、遇热之后颜色变*、散发出刺鼻的酸味、表面有斑点等，那么这种筷子必须扔掉。
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