中新网北京11月14日电(记者杜燕)北京市疾病预防控制中心副主任庞星火在今天举行的发布会上表示，近期，北京已进入秋冬季呼吸道传染病和诺如病*感染的急性胃肠炎疫情高发季节。监测显示，北京急性胃肠炎疫情中，90%以上发生在学校、托幼机构等集体单位。
庞星火表示，为做好学校、幼儿园食堂疫情防控工作，北京市疾控中心会同北京市教委、市市场监管局，共同制定了《学校食堂疫情防控指引》，再次明确了学校食堂疫情防控要求：
一、落实主体责任
学校食堂要严格落实食品安全主体责任，切实增强食品安全意识和能力，按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等要求，结合实际研究制定针对性强、可行性高的学校食堂疫情防控方案，明确职责，落实措施，责任到人。
二、加强从业人员管理
1.学校定期对食堂从业人员开展食品安全和传染病防控知识培训。
2.落实健康监测制度，每日对从业人员上岗前的健康状况进行检查，做好“日报告、零报告”。当从业人员出现腹泻、呕吐、恶心、腹痛、发热、咳嗽、咽痛或其他胃肠道不适等症状时，应立即暂停其工作，并及时就医，病愈后方可重新上岗。同时做好因病缺勤、病因追踪、病愈返岗复工的登记报告。诺如病*检测阳性的从业人员，便检连续2天阴性后方可恢复工作。
3.从业人员应保持良好的个人卫生，尤其是手部卫生。加工制作食品前应按照“七步洗手法”洗净手部，并进行手部消*，手部清洗消*应符合《餐饮服务从业人员洗手消*方法》要求。加工制作过程中，应保持手部清洁，并严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》。消*湿巾和免洗手消*液不能代替标准洗手程序。接触直接入口食品时、分餐及售卖过程中均应使用经消*的专用工具并佩戴手套和口罩。
三、保持良好的环境卫生
1.学校应建立食堂环境清洁消*制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。每天对食堂通风换气不少于3次，每次不少于30分钟。拖布和抹布等卫生用具应专区专用、专物专用，避免交叉污染。及时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌，餐厨垃圾应定点存放，及时清运，并对存放场所进行清洁消*。
2.食堂应配置足够数量的洗手设施和充足、合格的消*、清洁用品，保证供水设施正常使用，引导人员餐前洗手。
3.做好餐(饮)具、食品加工工(器)具和加工区域的清洁消*，重复使用的餐(饮)具应当“一人一用一消*”，消*后应定位存放在密闭保洁设施内，保持清洁。
4.如发生诺如病*感染，应立即开展消*工作，重点对呕吐物、排泄物等污染物及污染场所进行清理消*，按照《诺如病*感染暴发调查和预防控制技术指南(版)》进行处置。
四、规范就餐人员管理
合理安排就餐人员错时、错峰有序就餐，同向就餐，与他人保持1米以上安全距离。
五、开展宣传引导
开展食品安全和传染病防控知识的宣传，提高师生防控意识，践行勤洗手、不喝生水、生熟食物分开、使用公勺公筷或分餐等健康生活方式。(完)