7月11日，周一的早上，一位年近七旬的老年人来医院门诊就诊，脸色相当不好，又是呕吐、又是腹泻，甚至还有点发烧。
陪着他一起来的是他的儿子和儿媳，但医生注意到，他俩脸色竟然跟老人的一样差，仔细一问才知道，一家三口居然出现一样的症状。医生一追问，深深地感觉到，三个人大概率是被前一天晚上的同一道剩菜“丢翻”的……
这是来自于「医院副主任医师游婷」分享的最近发生的案例。
「游婷医生」还说到，隔夜的饭菜、冰西瓜、烧烤、冻啤酒等食物，是夏季引发肠胃问题的“重灾区”。
上个月月底，在陕西西安，“一家三口吃隔夜西瓜患胃肠炎”的新闻上了热搜。
全家吃了隔夜西瓜后开始恶心、呕吐、腹泻，父母因为医院。孩子不仅出现胃肠炎表现，还出现贫血、无尿、肾功能衰竭，医院肾脏科进行血液透析，血浆置换治疗。
实际上，夏季气温高、湿度大，有利于病菌的繁殖，食物易受污染。因此，夏季是肠道传染病的高发季节。
肠道传染病主要表现有腹泻、恶心、呕吐、腹痛、食欲不振等，出现这些症状可千万不可掉以轻心，严重的可能导致脱水，极个别病例甚至有生命危险。
在日常生活中，冰箱作为现代家庭必备家用电器，能够进行食品储存，还能够保鲜。然而，夏季小心这些食物成为“冰箱刺客”让你上吐下泻……
冰箱不等于保险箱！
冰箱里的致病菌种类比较多，常见的主要有四大类：
1、李斯特菌：在牛奶和乳制品、肉类、蔬菜、沙拉、海产品、冰淇凌等都能见到。它的生命力极其顽强，能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。
如果你还在纠结：上个周四买的KFC烤翅（冰箱中）现在还能吃吗？不吃的话，扔掉好可惜哦！吃的话，万一吃坏了肚子，人不舒服，医院花大钱……
不要纠结了，果断扔！
2、沙门氏菌：主要来自于肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等，且食物被其污染后表面看起来似乎并没有变化。它在冰箱中可生存3-4个月，最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖。
3、志贺菌：来自于牛乳、蔬菜和水果中，耐寒，在冰块中能生存3个月。志贺菌可能会导致细菌性痢疾，多发于夏秋季节。
志贺菌还会在人与人之间传播。所以从冰箱里把蔬菜、水果拿出来后，一定要记得洗手、清洗瓜果，对自己和家人、朋友负责。
4、耶尔森菌：来自于生肉，是一种嗜冷菌，特点是温度越低，其繁殖就越放肆。它的症状通常表现为急性胃肠炎、小肠结肠炎等炎症性疾病，很容易通过冷藏食物感染，医学界称之为“冰箱肠炎”。
对于夏天喜欢囤冰淇淋的家人们，千万不要把它们和肉类放在一处。重要的事情说三遍，不要不要不要！
注：鼠疫耶尔森菌感染人类造成的疾病称为鼠疫。
此外，冰箱中还存在霉菌、金*色葡萄球菌、肠杆菌等。
如果这些致病菌长期存活于我们的冰箱中，可能会感染到其他新鲜食物，给我们的生活和健康造成很多麻烦。
乱用冰箱就是给全家找病
「游婷医生」温馨提示，夏季冰箱保鲜的温度一般是4-6度，微生物仅能做到减缓繁殖，而非停止繁殖。
尽量缩短储存时间
放进冰箱里的食物存放时间4-6小时为宜，不要时间太长，最好不要吃隔夜的东西。这里隔夜指的是人们日常口头的表达，差不多十几个小时。
一般来说，中午做的饭，存放到晚上吃问题不大；但是如果晚上做的饭，放到第二天中午甚至是晚上，危险性就会高一些。尤其是水果、海鲜、肉类，这些食品营养浓度比较高，更容易滋生细菌。尽量做到当天买、当天做、当天吃完。
做到生熟分开存放
日常使用冰箱时，建议将冷藏室进行分区，生熟食物分开存放。
尤其是那些平常喜欢把冰箱囤满满食物的人，肉类、蔬菜、零食、冰淇淋各种杂七杂八的，放在一起不仅串味，还不卫生。
建议将熟食和生食分类摆放，并用保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等装好，可以防止食物之间的细菌交叉感染、相互串味。
如果要存放蔬菜、水果，尽量整个存放，例如整个未切开的西瓜、其他瓜果等，这种情况一般保质期一两天、两三天都没什么问题。如果是切开过蔬菜、水果，即便是再用保鲜膜二次保鲜，也更容易滋生细菌。
定期给冰箱清洁消*
冰箱定期清洁少不了，不然清理不到位吃坏肚子的是自己。
如果条件允许的话，可以每个月清洗一次冰箱。清洗前要先给冰箱断电，把食材全部拿出来。清洁时用小苏打水将抹布打湿，搭配合适的清洗剂或除菌液，仔细清洗冰箱中的各个角落。最后记得清理冰箱开门处。
「本期科普医生」
游婷
医院
消化内科内镜中心
副主任医师
文/编辑
十七
责编
王欢
审核
蓝岚
图片来源
创客贴、rf等
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