台湾的一对医生夫妇表示
绿色生活才是王道！
台湾一对奉行素食生活的医生夫妇：刘享朗与凌云琪，多年前，夫妻二人笃信「吃肉才会有营养」；可如今，他们却爱上了素食，一家四口加两只猫都一块吃素。
原本荤食不忌的医生家庭是怎样进入全素食生活的？又是怎样的实证让他们抛弃过去所学、完全拥抱全素食生活的？
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颠覆传统医学所谓动物性蛋白质至上的理论
上个世纪90年代，凌云琪的姐妹在美国展开了全新的素食生活。这个举动，给凌云琪带来了莫大的启发。从此，她开始投身研究素食。
而在此之前，凌云琪都认为动物产品是完整的蛋白质，植物性食品是不完全蛋白质。当时的教育，使得她有着这样一个认知，“我要是没有吃动物性食品的话，那我就会缺乏蛋白质。”
但是一番研究下来，凌云琪发现，其实只要食物搭配得当，就可以得到所有的氨基酸，也就是完整蛋白质。
这个发现让凌云琪惊讶不已，因为这完全颠覆了传统医学所谓动物性蛋白质至上的理论。凌云琪表示，要想在素食饮食中得到完整的蛋白质其实很简单：豆腐加上白米饭，它所有的氨基酸就都有了。
后来再度深入研究，凌云琪发现，植物性饮食是一种很健康的饮食方式，于是她决定要开始自己的素食之旅。
2
带领全家人走向素食就这样，因为凌云琪的觉醒，一场素食“革命”悄悄地在这个家庭中发生了。而最先受到影响的，是她的丈夫——刘享朗。
凌云琪表示，刚开始吃素的时候，家里是“一厨两制”，为了迎合家人的饮食习惯，她还是照样给丈夫和儿女煮荤食，而后再给自己做一些简单的素食。
后来，刘享朗因为心疼妻子既要上班，又要照顾小朋友，还要额外的多做餐食，为了减轻妻子的工作量，他开始跟着一起吃素，最后慢慢地过渡到全素食的生活。
而他们的两个孩子，也从小跟着一起吃素，“我记得好像是小学五年级，他们就开始吃素了。”
主攻肝胆肠胃科的刘享朗和和内科专业的凌云琪，两人再素食路上携手同行，一走就是23年。
他们二人堪称台湾医学界最知名的素食夫妻档之一，以他们的专业和判断，究竟素食会导致营养不良吗？答案是否定的。
3
食物与药物一样，起着同样的作用
刘享朗表示，“一个医生如果不了解食物的话，那他就没有资格当医生，这叫食医同源或者食药同源，食物和药物有着一样的作用。”
虽然是肠胃科医生，但是刘享朗表示，自己的肠胃道却非常不好，吃素两年之后，他的肠胃道症状完全消失，到现在都非常好。
“这几年来，台湾人患大肠癌的几率在所有癌症里飙到最高，这就表示我们过去几十年吃的肉太多了，肉跟大肠癌有绝对的关系。”
再来就是皮肤，吃素之前，刘享朗的脸上常常会长一些疹子，但是在吃素之后，这种过敏性皮肤炎就完全消失不见了。
对于吃素带来的变化，刘享朗表示，“动物蛋白一般比较脏，它们会有一些环境荷尔蒙，还有一些抗生素，污染源比较多。还有就是东方人容易对牛奶过敏，大约有70%的人没有办法消化牛奶。当你有过敏性皮肤炎时，把牛奶戒掉，你会改善很多。”
凌云琪是过敏性体质，从小就很容易鼻子过敏。严重的时候很容易感冒，然后一感冒就很容易变成气喘。在医学院和在当住院医师的时候，凌云琪的气喘都有发作过。
但是后来改变了饮食之后，凌云琪感冒变少了、不像以前几乎每个月都感冒一次；再来就是，感冒的时候，她再也没有发生过气喘。
对于身体上的改变，夫妻二人都认为：吃素之后身体上的疾病会少很多！
4
开始马不停蹄的素食推广生涯
21世纪，动脉硬化相关疾病、癌症、全球气候变暖，这三大问题都和吃太多肉有关。
夫妻二人表示，为了健康和环保，他们会一直吃素。“我们吃素之后身体有很多受益，我们希望把自己受益的地方跟大家分享。”
就是这样一个简单的念头，这对素食夫妻档开始了他们马不停蹄的素食推广生涯。
这4年来，他们开了数不清的素食推广会，“我会尽量尽我地球公民的本分，只要有人邀约，无论再怎么忙我都会把它列为第一优先。”
抱着能多影响一个人也好的心理，除了到处奔波演讲之外，刘享朗更从身边的同事朋友做起。
刘享朗的苦口婆心没有白费，这几年来，亲近的社交圈纷纷有了改变。
为了鼓励大家逐渐改变饮食习惯，刘享朗常常自掏腰包请员工吃素食餐。而到现在为止，他的公司同仁中，至少已经有一半以上的人开始尝试素食。
彷佛是一个同心圆一般，以夫妻二人为圆心的素食联盟，开始渐渐向外扩展。
吃素的20多年里，常常会有人问这样一个问题：素食怎样才能吃的美味呢？其实答案很简单，只要细心品尝，就能吃出食材的香。
无论是为了满足口腹之欲而大快朵颐，还是为了健康而选择清淡素菜，吃荤与吃素，其实就在一念之间。
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编辑/kayak
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