“最新数据表明：大肠癌已经成为我国高发癌，发病率高居男性癌症第2位，女性第3位。由于大肠癌的潜伏期特别长，因而对于高危人群而言，早期筛查（主要是结肠镜）显得尤为重要。”
很多人往往并不知道你每天吃什么，吃了多少，怎么吃都可能直接影响你与肠癌的距离。这是因为作为人体消化系统的最后一环，结肠和直肠所接触的是最为臭秽的粪便。由于肠黏膜长期受到粪便中有*有害物质的侵袭，因此发生畸变的概率自然会增加。
那么粪便中的致癌物质从何而来呢？答案就是日常饮食那么，哪些群体最易与肠癌狭路相逢呢？
『两大人群跻身肠癌黑名单』
★无肉不欢的肉食主义者★
中国饮食文化历来崇尚素食为主、肉食为辅、重视药膳进补的“养助益充”。
“三素一荤”的烹饪模式也早已进入寻常百姓家的餐桌。然而，近几十年来，我们熟悉的这张餐桌发生了巨大的变革。粗粮被踢出局，蔬菜备受冷落，到了无肉不成席的程度。可与此同时，人体肠道中寄生的细菌也会为之欢呼雀跃。原因很简单，对它们来说，如此丰富的蛋白质是可遇而不可求的繁殖温床。
吃惯了五谷、蔬菜和豆制品的中国人，突然间大量荤腥倾泻到体内，肠胃难免吃不消。
数千年来进化打造出来的“中式”消化系统无力承担太多的大鱼大肉，不能及时消化的肉类反倒成就了肠道细菌们的盛宴，在细菌的作用下肉类中的蛋白质迅速腐败，产生大量散发着恶臭且对健康极其有害的物质。如果只是偶尔出现这样的情况，肝脏尚能担负起“解*”工作。可倘若天天如此，肠黏膜就招架不住了，最终在致癌物质的作用下引发恶变。
★钟情煎炸熏烤的重口味者★
蒸、煮是中国人历来推崇的烹饪方式。通过水与热力的交互作用，既能把食物烹熟，又能最大限度地保留食物中的营养。
遗憾的是，越来越多的都市快餐开始成为了西式煎炸熏烤的拥趸。无论同事聚餐，还是朋友小酌，熏肉、烧烤是必不可少的美馔。诚然，在高温火焰的丰富油脂的共同作用下，食物的口感和风味完成了一次“升华”。但大快朵颐过后，健康成了牺牲品。
“富含蛋白质的食物直接暴露于高温火焰中烧烤，会产生大量致癌物质，高温油脂煎炸亦然。这些致癌物质通过食物最终到达肠道，容易诱发肠道疾病。比如欧美人肠癌发病率居全球之冠，这在一定程度上与他们嗜好烤肉脱不了干系。”
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