春夏季一到，新鲜应季蔬菜大量上市，一些不实传言也趁机热传。蘑菇茄子同食会中*？香椿、蕨菜会致癌？空心菜还是最*绿叶菜？……关于蔬菜的谣言气势汹汹！快来一起看看，你中招了吗?
谣言一
空心菜是“最*绿叶蔬菜”
传言称
空心菜千万别吃，因为空心菜在所有绿叶蔬菜里，是吸收农药和重金属最厉害的一种，尤其是空心管里面更是藏着看不见的重金属，国外种植空心菜主要是为了净化土壤……
网传文章中使用此图作为“佐证”
真相
“空心菜是最*绿叶蔬菜”的说法不科学。在吸收重金属能力方面，空心菜确实强于一般蔬菜，但空心菜重金属含量本身并不高，国内外都会吃空心菜，空心菜并不是有*蔬菜。
专家也表示，农产品的生产取决于三大要素：空气、土壤和水质。无论是空心菜还是其它蔬菜，对这三大要素都有严格的指标要求。据了解，被一些网文广泛引用的年7月湖北宜昌发生的一起空心菜中*事件中，关键性因素是土壤被污染了，而不是空心菜本身有*。
谣言二
蘑菇和茄子同食会中*
传言称
蘑菇可以和小白菜一起炒，但不可以和茄子一起吃，会中*。
真相
蘑菇和茄子同食会出现食物相克、导致中*的说法是谣言，已有多位专业人士对此进行了批驳。
医院营养科主任蔡骏在接受解放日报·上观新闻采访时表示，在自己的从医经历中，未遇到过蘑菇与茄子同食相克而引发食物中*的病例，也未在网络上搜索到相关病例。
如果两者一起吃产生呕吐腹泻等中*症状，可能的原因有四种：
首先，可能食用了有*蘑菇；
第二，中*者可能食用了受污染的可食用蘑菇；
第三，我们还要考虑茄子的风险，未烧熟的茄子里可能含有茄碱，有一定*性；
第四，脾胃功能弱的人群同时食用太多蘑菇与茄子也会引起不适，因为蘑菇与茄子这两种食物在中医上属于寒凉类食物。
总之，不要轻信蘑菇和茄子同食会中*的谣言。
谣言三
香椿含硝酸盐和亚硝酸盐，致癌
真相
香椿确实含有硝酸盐和亚硝酸盐，但是要记住“离开剂量谈*性都是耍流氓”。真要达到中*计量，得吃下大量香椿芽才行，不太符合实际情况。总体来看，新鲜香椿芽还是可以放心吃的。
如果我们还是对香椿芽的安全性有顾虑，营养师建议：
第一，挑选香椿时，就应选嫩芽，并且在其最新鲜的时候就食用；
第二，在烹饪或食用前，应在沸水中焯烫1分钟左右，就可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色；
第三，由于香椿上市期很短，很多人喜欢把香椿腌制后食用，这里要注意的是，焯烫后的香椿最好是在腌制两周之后、待亚硝酸盐含量已经降低再食用；
第四，加入维生素C、茶叶、姜、蒜等配料，也可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。
谣言四
蕨菜致癌，被卫生组织归入“四大致癌蔬菜之一”
真相
这是谣言。其实世卫组织公布的致癌分类中并不包括蕨菜。
上海辰山植物园蕨类植物多样性研究组组长严岳鸿介绍，我国可食用的蕨类植物有多种，其中仅有“蕨（Pteridiumspp）”这一属有*性，其他诸如荚果蕨、乌毛蕨、菜蕨、紫萁等常被食用的蕨菜都没有被报道具有致癌物质。
就地区分布来说，长江流域人们采食的蕨、紫萁等蕨菜中，仅蕨有*；而东北地区人们常采食的荚果蕨和猴腿蹄盖蕨、华南地区常采食的乌毛蕨和菜蕨、台湾地区常采食的鸟巢蕨和菜蕨，均没有报道过对人体有*性。
严岳鸿表示，有学者从欧洲蕨（Pteridiumaquilinum）中分离到一种叫原蕨苷的成分，原蕨苷被世界卫生组织评为2B类致癌物，能增加致癌风险，但中国传统制作蕨菜的工艺需要经过多次焯水，在加热烹饪处理后，蕨菜中的原蕨苷很容易被破坏，可以大大降低蕨菜的致癌性。
如果真的喜欢食用蕨菜，吃之前需要用沸水将蕨菜焯几遍，烹饪至熟透，且要尽量少吃凉拌类的蕨菜，也不要当做主食一样大量食用。
谣言五
维生素C+虾or可乐+榴莲=砒霜
传言称
台湾一名女孩突然七孔流血暴毙，经初步验尸，断定为因砒霜中*而死亡。死者生前每天会服食“维他命C”，晚餐又吃了大量的虾。问题就出在这里!
美国芝加哥大学的研究员通过实验发现，虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质吃进体内，本身对身体并无*害作用，但在服用维生素C之后，由于化学作用，使原来无*的五价砷，转变为有*的三价砷，又称为三氧化二砷，这就是我们俗称的砒霜！故中其*而死者，常是七窍出血。
所以，为慎重起见，在服用维生素C期间，应忌食虾类。现在很多饮料里都有维他命C，类比可知：虾+维C=中*，感冒药+可乐=中*，榴莲+可乐=中*。
真相
虾+维C=中*”？专家表示，这则传言纯属谣言。
实际生活中，大家普遍存在虾果同吃的现象，从未有类似的报道。同时，药监管理部门也未发布过相关食物相克的提醒，这种说法并无依据。
虾的确含砷元素，但是要想虾跟维生素C同吃引起中*，它至少需要满足3个条件：
1、吃海鲜的量要很大；
2、要大剂量的服用维C；
3、这两种物质进入体内后，需要一个特定的环境来完成化学反应，如温度、酶的条件等等。
这三点同时满足的可能性是极低的，不符合实际情况。
此外，“感冒药+可乐=中*”的说法也不靠谱。感冒药主要成分中大多数含有咖啡因等碱性物质，与可乐等碳酸饮料中的酸性物质确实能发生化学反应。但碱性和酸性在一起中和的结果是，药力没有了，而不是传说中的会中*。
“榴莲+可乐=中*”也纯属谣言。榴莲和可乐混在一起吃会中*并没有什么科学依据，只是肝脏需时间代谢脂肪和糖，吃榴莲的同时饮可乐，容易导致消化不良及腹胀。
谣言六
吃完鸡蛋后不能立即吃柿子
传言称
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会食物中*，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
真相
这种说法完全是危言耸听。
实际上，我们现在吃的柿子都是经过脱涩处理的甜柿子，它所含的鞣酸含量其实非常低，甜型柿子在自然成熟后鞣酸的含量就很少了(0.5%以下)，几乎没有涩味。
正常饮食，根本不会导致形成结石，完全可以放心地吃。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇《文化寻邬》杂志1—7期
主办单位：寻乌县文化馆
刊名题字：赵永金
准印刊号：（赣）内资
开本：大16开
医海拾萃
——寻乌县客家传统中医药文化举略
◇*柏超
寻乌县地处崇山峻岭之中，中草药资源丰富，夏季天气炎热，雨多地湿，自古有湿邪瘴气，勤劳的寻乌客家先民在长期的生产、生活实践中,与恶劣的自然环境抗争中，形成了独特的、具有鲜明地域特点的防病、治病及养生保健的习俗和方法。现简要略举如下：一、鲜草药浴按照寻乌民间习俗，人们要在端午节期间举行一些保健活动以预防疾病。五月初四、初五清晨的集市也会有艾草、菖蒲、野葛藤、山苍子、钩藤、八楞麻、车前草等鲜草药售卖。“鲜草药浴”就是这种习俗的内容之一。光绪三十三年《长宁县志》卷二：节令篇五月五日，包箬粽，插蒲艾，酌雄*酒，浴百草汤，以彩丝系小儿颈臂。亦可见有相关记载。“浴百草汤”就是“鲜草药浴”。端午传统的“鲜草药浴”除了用艾草外，还可用菖蒲、金银花藤、野菊花、桃树枝、枫树枝、柳树枝、桑叶、山苍子、八楞麻、霹雳藤、钩藤、香茅等煎水沐浴。“鲜草药浴”具有行气活血、祛湿散寒、缓解疲劳、疏通经络的功效，沐浴后身体轻松，浑身舒畅。二、药酒每到冬至，寻乌客家人有酿制“娘酒”、制作“药酒”的传统。因为酒有“通血脉，行药势，温肠胃，御风寒”等作用，所以酒和药配制可以增强药力，既可预防和治疗疾病，又可用于病后的辅助治疗。内服滋补药酒还可以药之功，借酒之力，起到补虚强壮和抗衰益寿的作用。跌打外用药酒可以用于跌打损伤、风湿骨痛的外用。常用的滋补药酒有金樱子酒（糖盎子）、桃金娘（捻子）酒、野生灵芝酒等等。三、药膳汤药膳汤是传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。因而，传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。宋代，陈直在《养老奉亲书》中说：“缘老人之性，皆厌于药，而喜于食。”“贵不伤其脏腑也。”“药王”孙思邈在《备急千金要方》中指出：“夫为医者，当须先洞晓疾源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，将食疗列为医治疾病诸法之首。“食能排邪而安脏腑，悦脾爽志以资气血”，食养即可调整脾胃功能，使气血生化有源，泉源不竭，精血充盈，人的机体功能自然健康不衰。寻乌县长举村流传的药膳汤方有猪肚包鸡治胃病（虚）、“春根”（牛尾菜）炖猪脚补气血、*花倒水莲（倒吊*、*鸡卵）炖鸡治肝炎等。四、药食、饮品“仙人粄”既是一种寻乌家喻户晓的传统小吃，又是一款夏季消暑饮品。它是用仙人草熬制而成。农历入伏吃“仙人粄”是寻乌客家人的习俗，据说这天吃了“仙人粄”，整个盛夏都不会长痱子。仙人粄有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在“仙人粄”中调入蜂蜜，再洒上点香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。仙人草在《中国医学大词典》中记载：“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效。据研究，常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效，对高血压、风湿关节炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的疗效。仙人草为唇形科草本植物，高1米上下，整株拔起，晒干呈黑色。寻乌项山岽背有较大规模人工种植，作为山货出售。仙人草干品可长期保存，时间越久，效用越好。仙人粄制法颇讲究手艺，做得好的，软滑到要用手捧才拿得起，柔韧到要用刀（或竹片刀）来割碎，入口有嚼头。（鲜草也可熬制，制成的仙人粄为草绿色。）“仙人粄”制作方法：寻乌客家人的“仙人粄”是以仙人草为主要原料制成的，仙人草又称凉粉草，喜生于坡地、沟谷之中，怡味甘凉，有清热解暑功效。制作“仙人粄”方法简便，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎，火候到一定程度时，将草渍捞起，再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却，便成了“仙人粄”。经过冷却后的“仙人粄”呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。五、外治疗法1.搬惊风“搬惊风”是数百年来，寻乌长举村民口耳相传，流传下来的一种简便易行、行之有效、效如桴鼓的民间医药外治疗法。它的适应症主要有：风寒、风热感冒，小儿发热（受惊），受风引起的头痛、腹痛、关节痛等等。还有一些小朋友自小体弱多病，按照长举村当地的说法叫：‘不乖’（爱招邪气），都可以运用此法。具体操作方法：：银戒指或者银币1枚，纱布或者小手绢一个，鸡蛋一只(煮熟)，生姜、小葱煮汤1小碗，草木灰或者香灰少许。：把鸡蛋煮熟，趁热剥壳，去蛋*，仅用蛋白，用手绢或者纱布包裹住蛋白和银币（或银戒指），蘸取少量生姜小葱汤，在病人身上从上往下，从里往外，从前往后，轻轻推。做完之后银戒指或者银币会变黑，用草木灰或者香灰洗净即可光亮如新。1.操作过程中注意关掉空调，关好门窗，避风。2.顺序不要颠倒。3.不要吃蛋白，能埋掉最好：如果被小动物误食，小动物也会生病。简单地说，这个方法可以治小孩，大人受风、受惊引起的一些常见疾病。2.挑积“积”，又称“疳积”，此病多发于儿童，临床表现为面*肌瘦、高热不退、心烦口渴、食欲减退或嗜异食等病症，多由饮食不当或腹内有寄生虫等因素引起，治疗方法以健脾、消积、驱虫为主。“挑积”是我国古老的中医治病方法，源自远古的石器时代，由砭石、放血疗法发展而来。文字记载于《*帝内经》中的《灵枢?官针篇》。实际上它属于针灸的一种疗法，用瓷锋在手掌的鱼际穴或指缝穴上，刈开针眼般大的小口，挤出皮下脂肪，然后用止血粉，包扎好小伤口，适当敷一些草药，此法简单便捷、效果显著，一般几天即可治愈小儿疳积病，很受普通百姓欢迎。六、民间草药单方、验方1.*花倒水莲*花倒水莲是寻乌非常有名的一味草药。为远志科植物*花倒水莲PolygalafallaxHemsl.的根或茎、叶、花。学名“*花远志”，寻乌当地叫“*花倒水莲”、“吊吊*”、“倒吊*”或“*鸡卵”。全草均可入药。几乎大部分长辈都认识它。早期寻乌农村妇女生完小孩没几天就下地劳作，很大程度上得益于它的功劳。在寻乌农村，生完小孩坐月子一定要喝1-2周*花倒水莲炖鸡汤。类似于中医方剂里的“生化汤”的功效，既祛瘀，又补虚。具有补虚健脾，散瘀通络之功效。可用于劳倦乏力，子宫脱垂，小儿疳积，脾虚水肿，带下清稀，风湿痹痛，腰痛，月经不调，痛经，跌打损伤。它的特点：很脆，易折断。根为肉质根，有股清新药香，带点甜味。花像倒垂下来的莲花，种子呈肾形。按照中医取象比类的思维方法（以形补形），它具有“补肾”的功效，类似于“六味地*丸”。曾经有个亲戚得了急性*疸型肝炎，当时无钱住院治疗，经由村里的一位长辈指点，采来几棵新鲜的*花倒水莲根，每天一棵炖鸡汤喝，连续喝了三天，即痊愈。此药鲜用效果最佳。民间亦有以乌鸡蛋做药引，配伍*花倒水莲煲汤治疗老年人腰腿痛的经验。2.山捻子（桃金娘）寻乌人叫它“山柠子”、“山捻子”，长的很像乳房的形状。寻乌歌谣：八月半，捻子乌一半；九月九，捻子好浸酒。”其学名叫桃金娘。其得名之由，盖因其“子如软柿，头上有四叶如柿蒂，食者必捻其蒂，故谓之倒捻子”。又因其子状如乳头，海南别名叫“山乳”（“乳”读若“尼”）。对其茎叶花果的描述，还是古书中来得生动。唐刘恂《岭表录异》：“倒捻子，窠丛不大，叶如苦李，花似蜀葵，小而深紫。”“其子外紫内赤，无核，食之甜软，甚暖腹，兼益肌肉。”宋苏轼《海漆录》卷五云：“吾谪居海南，以五月出陆至藤州，自藤至儋，野花夹道，如芍药而小，红鲜可爱，朴薮丛生，土人云倒捻子花也。至儋则已结子如马乳，烂紫可食，殊甘美，中有细核，并嚼之，瑟瑟有声。”一般用它的果实泡酒，可以补血、补虚。其根可以补血又能活血，是治疗妇科病的要药。民间还用干燥的果实研末调茶油治疗烧伤、烫伤。功效：养血止血；涩肠固精。主血虚体弱；吐血；鼻衄；劳伤咳血；便血；崩漏；遗精；带下；痢疾；脱肛；烫伤；外伤出血。收敛止血。根：祛风活络，收敛止泻。用于急、慢性肠胃炎，胃痛，消化不良，肝炎，痢疾，风湿性关节炎，腰肌劳损，功能性子宫出血，脱肛；外用治烧烫伤。叶：收敛止泻，止血。用于急性胃肠炎，消化不良，痢疾：外用治外伤出血。果：补血，滋养，安胎。用于贫血，病后体虚，神经衰弱，耳鸣，遗精。*柏超，医学硕士，人称*药师，致力于赣南中医药文化传承、传播。年5月于赣州峰山创办紫芝山房（*柏超中医药研究工作室）。最近开展的文学活动（剪影）
投稿须知
1、杜绝抄袭，文责自负。
2、
现在很多人都深受胃病的困扰，不管年轻人还是上了年纪的人，都会常出现胃病不适的症状，像胃痛、胃酸、胃胀等。这些症状虽然很小，可以忍受，但也不能放任不管，因为它们都是胃部在向身体给出的“抗议”。
长时间饮食不规律、压力大，这些都会导致胃病的发生，经常胃酸、胃胀，甚至有胃痛的人，想要调理好胃，别病急乱投医，胡乱吃药，一定要遵循医嘱，另外还要注意自己的饮食。
胃不好的人，记住3个养胃秘诀，缓解胃酸、胃胀
1、清淡饮食
生活中最好的饮食方式就是以清淡为主，高盐饮食，指的是吃含盐量高的食物。很多人群都习惯长期高盐饮食，如此可对胃黏膜造成影响，导致粘膜萎缩、肠化，最终诱发胃癌。因此，清淡饮食，多吃新鲜蔬菜和水果对身体大有裨益。
2、细嚼慢咽
嘴里的食物没嚼烂就咽下，粗糙食物会加重胃的负担。胃酸分泌增加，胃黏膜受损，负荷加重。吃饭太快，就会吞入过多气体，从而产生胃胀等不适；还容易烫伤口腔和食管黏膜，为口腔癌和食管癌埋下隐患。在吃饭时，我们可以有意识地提醒自己多嚼几下，从吃饭开始养成习惯。
3、戒烟戒酒
酒精对胃黏膜有明显刺激，尤其是酒精浓度在20°以上，对胃黏膜影响逐步增加，长期喝高浓度酒，会导致胃黏膜充血糜烂，甚至引发溃疡。而吸烟可以使幽门括约肌松弛，胆汁反流刺激胃黏膜。为了自己和家人的健康，建议趁早戒烟戒酒。
除了这些饮食方面的注意，平时可以吃些养胃暖胃的食物，不仅养胃，还能增强免疫力，预防胃溃疡等疾病。
红薯
红薯本身养胃，因为它含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，增加食欲，有很好的养胃效果！红薯富含纤维和维生素等物质，有暖胃的功效，每天吃一点能加快肠胃的消化，减少肠胃的负担，对胃能够有很好的保护效果。
小米
小米具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱者食用，是消化不良者的理想食品。小米还有防止反胃，呕吐的功效。煮小米粥时，待粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上面浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，粥油补益肾精、健脾和为、大补元气的作用，特别适合慢性胃肠炎、慢性胃溃疡者食用。
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