温度升高，
细菌、微生物、病*等滋生繁殖活跃，
加之气候多变，一旦人体抵抗力减弱，
就容易诱发疾病，
特别是老年人和儿童，
更需要注意饮食卫生。
急性胃肠炎，你知道多少？
炎热的夏季到来，气温不断攀高，食物容易腐烂，滋生细菌，也到了急性肠胃炎发病的高峰期。
急性胃肠炎是由于进食污染细菌或*素的不洁食物而导致胃肠黏膜的急性炎症，是一种十分常见的急性胃肠道疾病。多数在进食后数小时至十几小时突然起病，多表现为腹痛、腹泻、呕吐，可伴有不同程度的发热、畏寒、乏力、头晕等症状。儿童患者呕吐普遍，成人患者腹泻为多。其发生多由于饮食不当，暴饮暴食；或食入生冷腐馊、秽浊不洁的食品而引起。
要将感染急性肠胃炎的机率降低，夏季就餐时应注意以下几点：
01
不要吃不干净的食品
细菌、病*、不洁食物、饮食不当，是引发急性胃肠炎的主要原因。
不吃未经彻底煮熟的食物，如虾、蟹、蚝等，以及没有洗干净的生吃食物，如蔬菜、水果等，都容易引起急性胃肠炎。特别是生鱼片等生海鲜，虽然味道鲜美，但在高温环境下一旦储存不当很容易污染变质。
夏季气温高，剩饭剩菜容易被细菌污染，所以不宜吃隔夜菜。
不宜生吃瓜果，应当先洗净再削皮。做凉拌菜时，菜一定要洗净。用来切熟食的刀、板，要和切生肉、生菜的分开。不吃无证小摊上的食品，以免发生食物中*。
02
尽量少喝饮料
夏季或劳动、运动时，人体内温度升高，如果图一时凉快，吃过量的冷饮，胃肠道血管会因强烈冷刺激而收缩，减少腺体分泌，导致消化不良，引发肠胃炎。
此外，大部分冷饮和饮料的含糖量都较高，过度依赖这些冷饮还会导致食欲下降。
03
注意冰箱的清洁和卫生
冰箱内的食品应先储先用，定期清理；注意清洗冰箱内部，保持清洁卫生；冰箱内食品贮藏量不宜过多、堆放要留有空隙，以便冷气对流畅通。
吃剩的菜最好热一热，待凉后再存入冰箱；熟食品最好放在加盖的容器内；熟食经冰箱贮藏应加热后方能食用；放进冰箱里的菜需要用保鲜膜封好，封存好可以直接食入的水果。
另外，冰箱内的食品要生熟分开，蔬菜瓜果生吃前要消*。
04
饭前、便前和便后要洗手
饭前、便前和便后洗手是预防疾病的重要措施之一。因为很多病菌是通过粪便传播的，尤其是肠道疾病。
人的双手时刻都在活动，如果不及时洗手，不但形成自身的反复感染，还会传染给其他人，使病情迅速蔓延。
此外，在高温环境下，人体的代谢速度加快，体内的钠、钾等电解质流失较快。因此，夏季饮食更要注意营养的均衡，多吃容易消化的食物，少吃油炸、油煎食品。
常笑家E温馨提示
预防急性肠胃炎要从生活的方方面面做起，注意饮食、水源、食品的卫生；注意个人卫生，饭前便后要洗手，瓜果蔬菜要洗烫；衣着得体舒适，保持心情舒畅。
作者介绍
李希
老年科主治医师
医院内科主治医师。从事内分泌科临床工作多年，具有丰富的理论及临床实践经验。
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