烤鸭这么多年你吃对了吗
烤鸭是大家一种都比较了解的食物吧。
比价出名的老北京烤鸭，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
那么如此美味的烤鸭你吃对了吗.
然而烤鸭的吃法是十分讲究的。
首先是片鸭片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只4公斤重的鸭子，能片出余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
而北京烤鸭现在主要有三种吃法。
第一，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹5片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。
第二，蒜泥加酱油。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。
第三，一些客人可能不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
吃法介绍完了之后是最重要的就是包鸭饼是手法了。
首先，拿一张荷叶饼铺在盘子中间
然后就是夹起带皮的鸭肉，在酱料里翻滚，然后放在荷叶饼中间偏上的地方，放一些葱丝。
下一个步骤就是把左边空白部分向右对折，右边部分同时向左边对折。
最后一步就是封底部，防止漏出酱汁和油水。
这样呢，一个好吃的鸭包就包好了，接下来就是整只放进你的嘴里，用你的味蕾去尽情享受吧。
配菜里的黄瓜，山楂条之类的食物，一般是用于最后吃完后清口的，喜欢这些口味的也可以适当添加。
鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。
烤鸭虽好吃，但是肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；感冒患者不宜食用。