TUhjnbcbe - 2024/5/10 16:25:00
浙江24小时—钱江晚报记者张苗通讯员江歆孙亮齐小娟近期浙江省雨水丰富、气温升高，各类野生菌生长繁殖旺盛，浙江省已进入毒蘑菇中毒高发季节。毒蘑菇中毒，常常危及生命，是造成食源性疾病死亡的主要原因。图片来源：视觉中国毒蘑菇中毒症状目前全世界已知的毒蘑菇有种。不同种类的毒蘑菇中毒症状不一样，可分为急性肝损害型、急性肾衰竭型、胃肠炎型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型和光过敏性皮炎型7种类型。其中，我省主要的剧毒蘑菇中毒症状类型有急性肝损害型、急性肾衰竭型和横纹肌溶解型3类。1、急性肝损害型由含有鹅膏肽类毒素的一些种类引起，食用后6～12小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。胃肠道症状消失后1～2天内无明显症状，容易给患者造成一个康复的假象，故称“假愈期”，假愈期过后，病情迅速恶化，肝功能异常，凝血功能障碍，多器官功能衰竭，严重者5～8天死亡。2、急性肾损害型在我省主要有假褐云斑鹅膏引起，食用后8～12小时出现呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，从误食到肝肾损害一般为1～4天。表现为急性肾小管间质肾病，少尿或者无尿，严重时可出现肾功能衰竭、尿毒症，严重者4～6天死亡。3、横纹肌溶解型由亚稀褶红菇引起。潜伏期短，食用后1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，之后表现出血尿或血红蛋白尿，肌肉痉挛性疼痛,肌酸激酶（CK）急剧增加。最典型症状出现横纹肌溶解,最后导致急性肾功能衰竭。中毒严重者中毒严重者12小时后就开始死亡。另外，误食毒蘑菇后，引起的精神症状主要表现为：流涎、流泪、潮热、谵妄、精神错乱、幻视幻听等，如抢救及时死亡率低。6～10月是浙江省野生菌生长的旺盛期。因毒蘑菇种类繁多，其鉴定需要丰富的专业生物分类学知识，即使有采摘食用习惯的人员也很难识别。图片来源：视觉中国浙江省疾控中心提醒：●对于野生蘑菇，最好是不采、不买、不卖、不食，以防中毒。●如果食用野生蘑菇后，出现恶心、呕吐、剧烈腹泻、腹痛和视力模糊等症状，就应该高度怀疑是野生蘑菇中毒，必须马上就医，否则可能会坐失最佳治疗期。●如在中毒初期症状出现缓解时，医院积极接受治疗，观察一段时间，确保病情稳定好转。不认识毒蘑菇？来，一起看看下面的图片见识一下吧~毒蘑菇认识误区：鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。错！“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。被虫叮咬过的蘑菇没有毒。错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。毒蘑菇做熟就没有毒了。错！毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。错！曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇，从来没有出现问题，但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了毒素，造成惨剧。（以上问题答疑来源于国家食品安全风险评估中心）