粗粮是指未经精加工的谷类，包括大米、小麦、玉米等。相对于白米、白面等精制谷物，粗粮含有更多的纤维素、维生素和矿物质等营养成分。因此，多吃粗粮确实能够养胃。
首先，粗粮中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，增加排便次数，帮助排出体内的废物和*素，从而减轻肠道负担，预防便秘和肠癌等疾病。同时，粗粮的膳食纤维还能够吸附胆固醇和脂肪，防止它们被吸收到血液中，从而降低血脂和血糖，预防心血管疾病和糖尿病等慢性病。
其次，粗粮中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B1、B2、E、铁、锌等，这些营养成分对于身体健康起着重要作用。例如，维生素B1和B2能够促进能量代谢和神经功能，维生素E能够抗氧化，防止细胞老化，铁和锌能够促进血红蛋白和免疫细胞的生成，保持免疫力。
但是，对于某些人来说，过量食用粗粮也可能会带来一些坏处。例如，对于消化系统较弱的人来说，过多的膳食纤维会增加肠道负担，引起腹泻和胃肠胀气等不适症状。同时，粗粮中的抗营养物质（如植酸、草酸等）也会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收利用，从而影响身体健康。
因此，对于一般人来说，适量食用粗粮是有益的，但需要根据个人身体状况和口味偏好来选择。建议每天摄入粗粮占总谷类的三分之一左右，可以选择糙米、全麦面包、玉米、燕麦等粗粮食品。
对于消化系统较弱、胃肠炎等疾病患者，应该在医生的指导下进行食用。同时，为了减少粗粮中抗营养物质的影响，可以采用发酵、浸泡等方法进行加工处理。